Instructies

Sinaasappel, mango, kiwi, aardbeien en druiven pellen of wassen, schoonmaken en in plakjes of stukjes snijden. Bereid de granaatappelpitjes voor. Zet 1/3 van het fruit opzij. Bekleed de springvorm met folie en versier de bodem en zijkanten met fruit en munt.

Kook de kokosdrank met agar agar 2 minuten tot het bubbelt. Roer het citroensap, de kokosmelk en agavesiroop erdoor en laat afkoelen. Klop de slagroom halfstijf en spatel erdoor zodra het mengsel een beetje gegeleerd is. Roer het resterende fruit erdoor.

Vul de slagroom in het blik en strijk glad. Zet minstens 3 uur in de koelkast. Haal voor het serveren voorzichtig uit de vorm, snijd in stukken en bestrooi met munt.