Instructies

Schoon de lente-uitjes, was ze en snipper ze. Schil de gember en rasp hem fijn. Pel de knoflook en hak deze fijn. Fruit de helft van de knoflook in sesamolie. Pel de bananen, snijd in kleine stukjes en pureer met 4 el limoensap, gember en chilipeper. Meng de bananenpuree met de pindakaas, groentebouillon en knoflook. Breng op smaak met zout en peper.

Ontpit en schil de mango's en snijd het vruchtvlees in plakjes of blokjes. Giet kokend water over de udon noedels, laat 3 minuten staan, giet af en meng met de dressing.

Optioneel: Sauteer de garnalen in 2 el olie met de resterende knoflook, besprenkel met het resterende limoensap en laat ongeveer 3 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de noedels met de mango's, lente-uitjes, kruiden en garnalen in kommen en bestrooi met gehakte pinda's.