Ananas zalm pokébowl
Een kom vol geluk. Pokébowls zijn uit de gastronomie in de grote steden al jaren niet meer weg te denken. Wat maakt ze eigenlijk zo succesvol? De perfecte symbiose! Gezond eten gaat samen met een prachtige look en een coole levensstijl, die ervoor zorgt dat veel mensen zich onmiddellijk op de stranden van Hawaï wanen. En het mooiste is: ze zijn zó makkelijk klaar te maken! Met onze ananas-zalm-pokébowl zet je een écht fruitige variant op tafel.
Ingrediënten
- 200 gr. quinoa
- 400 ml groentebouillon
- een beetje zout
- 1 citroen
- 1 kleine ananas
- 1 bos radijsjes
- 2 rode uien
- 1 mango
- 100 gr. Jonge spinazie
- 100 gr. edamame (of: erwten)
- wat olijfolie
- 2 el sriracha (Aziatische chilisaus)
- 350 gr. zalmfilet in sushikwaliteit
- 1 handje spinazieblaadjes
Instructies
- Breng de quinoa met de groentebouillon en het zout in een pan aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 15 minuten zachtjes koken. Rasp en pers de citroen.
- Schil de ananas, verwijder de bruine plekjes, en snijd hem in hapklare stukjes. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in dunne plakjes. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Ontpit en schil de mango en snijd hem in plakken. Snijd de spinazie grof en meng met de quinoa en de citroenschil.
- Meng het citroensap met een beetje olijfolie en sriracha. Snijd de zalm in dunne plakjes. Verdeel het quinoamengsel als basis over de kommen, decoreer dit met de zalm, groenten en fruit. Garneer tot slot met de spinazieblaadjes en de sriracha-citroensaus.
Veel plezier op deze culinaire reis!
Jullie Dole team