Ananas-grapefruit bowl

Ingrediënten

• 100 g rucola
  
• 150 g worteltjes
  
• 200 g ananas
  
• 1 grapefruit
  
• 1 peer
  
• 1 kleine appel
  
• 1 handje walnoten
  
• 60 ml granaatappelsap
  
• 40 ml sinaasappelsap (100% fruit)
  
• 2 el olijfolie
  
• 1 el sojayoghurt
  
• zout en peper
  
• 1/2 tl chilivlokken
  
• 1 el honing
  
• 150 g shrimps, gepeld en schoongemaakt

Instructies

1. Was de rucola en centrifugeer deze droog. Schrap nu de worteltjes en snijd ze in smalle reepjes. Schil de ananas en verdeel in vieren, verwijder de stronk en snijd de stukken in dunne plakken. Pel nu de grapefruit, verwijder het wit en snijd ze in dunne schijven. Verdeel de peer in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de stukken in partjes. De appel fijn schaven. Hak de walnoten grof.
2. Meng vervolgens granaatappel- en sinaasappelsap met olijfolie en sojayoghurt en breng op smaak met zout, peper en chilivlokken.
3. Voeg daarna rucola en worteltjes aan de bowls toe en giet er honing en de helft van de dressing overheen. Verdeel er tot slot de grapefruit, ananas, peer, appel, walnoten en shrimps over en besprenkel met de rest van de dressing.

Attentie – bij het kauwen kan geluidsoverlast ontstaan!

Jullie Dole team