Pasta met druiven
Penne met druiven, maïs en paddenstoelen? Lekker! Deze bijzondere combinatie van zoete en hartige smaken brengt afwisseling bij de lunch en kan prima de avond tevoren worden klaargemaakt! Penne met druiven vinden alle pastaliefhebbers lekker en is ook voor beginners gemakkelijk te maken: echt waar!
Ingrediënten
- 70 gram volkorenpenne
- 60 gram tafeldruiven (rood en groen)
- 150 gram champignons
- 1 handje maïs
- 1 biologische citroen en citroenrasp
- 2 eetlepels soja-kwark alternatief
- 2 theelepels olijfolie
- chilivlokken
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- sap van een sinaasappel
- Bovendien een afsluitbare glazen pot en een kleiner potje voor de dressing
Instructies
- Halveer allereerst de paddenstoelen. Spoel de druiven met heet water af. Kook nu de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout.
- Bak tot slot de paddenstoelen in de olijfolie 3–5 minuten in een middelgrote koekenpan.
- Giet de pasta af en vul de pot in laagjes met paddenstoelen, druiven en maïs.
Tips en trucs
Roer voor de dressing gewoon alle ingrediënten door elkaar en voeg die vlak voor het eten aan de pasta met druiven toe.