Zelfgemaakte kruidendressing
De lente is in aantocht, net als veel verse kruiden. Geef je salade eens een verse lentesmaak met deze heerlijke zelfgemaakte kruidendressing. Hij is snel en makkelijk te bereiden en past perfect bij onze gegrildegroentesalade. Probeer het zelf!
Ingrediënten
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- 2 theelepels dijonmosterd
- 1 gram rote teen knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel water
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels fijngesneden gemengde verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie, basilicum, munt en bieslook), met wat extra ter garnering
Gegrildegroentesalade
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 340 gram gemengde groenten (zoals broccoli, bloemkool en wortels), in kleine stukken
- 150 gram sugarsnaps
- 1 rode paprika, in reepjes van 0,5 cm
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine rode ui, in de lengte in kwarten gesneden
- 200 gram slamelange
- 100 gram verkruimelde geitenkaas, optioneel
Instructies
- Meng de azijn, mosterd en knoflook in een kommetje door elkaar. Klop de olijfolie en het water erdoor. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
- Blancheer de broccoli, bloemkool, wortels en sugarsnaps enkele minuten in gezouten kokend water.
- Doe de geblancheerde groenten samen met de paprika en ui in een kom. Besprenkel met olijfolie en hussel door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Bak de groenten in een grillpan op middelhoog vuur. Keer ze regelmatig om tot ze licht geblakerd zijn en net zacht (ongeveer 5 minuten).
- Doe de sla in een grote kom. Voeg de helft van de dressing toe en hussel goed door. Verdeel de salade over een serveerschaal met de gegrilde groenten erop. Besprenkel met de rest van de dressing. Garneer indien gewenst met extra verse kruiden en geitenkaas.