Bananenmuffins om mee te nemen
Lekker zacht en fruitig-zoet zijn ze, en stormenderhand veroveren ze de harten van de lekkerbekken onder ons: deze heerlijke bananenmuffins! En het mooiste is dat ze, ook een paar dagen nadat je ze gebakken hebt, nog heerlijk vers smaken. Door hun compacte formaat is er in elke lunchbox wel een plekje te vinden. Dan wil je die smeuïge koekjes, die je lekker lang een voldaan gevoel geven, toch het liefst direct inpakken en ervan genieten? We gaan je het recept voor bananenmuffins om mee te nemen nu verraden. Daar gaat-ie dan!
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 100 gram havervlokken
- 4 rijpe bananen
- 3 eieren
- 80 milliliter olie
- ½ zakje bakpoeder
- bosbessen als garnering
Instructies
- Verwarm eerst de oven voor op 180 graden Celsius (boven- / onderwarmte). Pel de bananen, snijd ze in stukken en pureer ze.
- Voeg nu de eieren en de olie toe en meng alles.
- Nu komen de bloem, havervlokken en bakpoeder erbij. Roer alles nog eens romig.
- Doe vervolgens het beslag in de muffinvormpjes, siliconenvormpjes of een muffinbakblik, versier met de bosbessen en bak dit ongeveer 30 minuten op 180 graden Celsius.
De bananenmuffins verkeren overigens in vitaminerijk gezelschap, als in de lunchbox ook frisse schijfjes komkommer (uitgestoken als klaverblaadjes), kerstomaatjes, een banaan en een paar zoute krakelingen mee mogen. Inpakken, opeten en laat het je smaken!
Jullie Dole team