Peren
Er zijn verschillende populaire soorten in Europa, sommige knapperig en stevig, andere zacht en sappig. Het vruchtvlees is meestal vrij vezelig.
Voedingsstoffen
Peren
Haal het meeste uit uw fruit! Leer hoe u uw verse producten kunt selecteren, voorbereiden en beschermen.
Hoe selecteer je peren?
De vorm van een peer kan variëren van lang en dun, tot rond en klokvormig. Ook de schilkleur varieert, van groen tot goudgeel tot roodgoud. Maar de meeste peren veranderen niet van kleur tijdens het rijpen. Williams-peren verkleuren van groen naar geel. En hoe moeten ze aanvoelen? Peren moeten stevig zijn met slechts een vleugje zachtheid aan het uiteinde van de steel. Om te koken heb je een wat meer stevige peer nodig. (bv. stoofpeer)
Hoe bereid je peren?
Was de peren grondig en eet ze uit de hand. Als ze “meeveren” als je zacht met je duim bij het steeltje duwt, dan weet je dat ze rijp zijn. Maar onthoud: peren rijpen van binnenuit, waardoor de buitenkant steviger aanvoelt dan het vruchtvlees aan de binnenkant!
Hoe bewaar je peren?
Rijpe peren hebben een zeer kwetsbare schil waarop makkelijk beurse plekken en sneetjes ontstaan. Dole oogst de peren wanneer ze jong en stevig zijn en laat ze net voor aankomst in je winkel rijpen. Als je peren koopt die nog te stevig zijn, rijpen ze binnen enkele dagen op natuurlijke wijze op kamertemperatuur. Rijpe peren kunnen tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden.