Wanneer de vruchten klaar zijn om te oogsten, wordt de plant gesneden. De zware struik wordt geoogst en voorzichtig naar de transportinstallatie gebracht. Deze vervoert de bananen erg behoedzaam naar het verpakkingsstation.

Bananenplanten zijn reusachtige, kruidachtige planten die er als bomen uitzien. De plant groeit uit een veelvoud aan wortels, zogenaamde rizomen. Eén daarvan wordt uitgekozen om de volgende generatie bananenplanten te kweken. Iedereen die een bananenplantage bezoekt, ziet dat iedere plant 3 scheuten heeft: Eén volwassen, die binnen enkele weken geoogst wordt. Eén nakomeling, die de plaats van de volwassen plant na de oogst zal innemen. En één moederplant, die geen vruchten draagt maar de jonge planten van voedingswaarden voorziet. Deze procedure kan zich in een periode van 25 tot 30 jaar herhalen zonder dat nieuwe bananenplanten opnieuw moeten worden aangeplant.

Zwarte Sigatoka, een schimmelziekte die wordt veroorzaakt door agressieve sporenelementen, tast de bladeren van banenplanten aan en kan in enkele weken tijd een complete bananenplantage vernietigen. Biologische productiemethoden zijn niet in staat snel en effectief op een dergelijke infectie te reageren. Het bestrijden ervan is lastig. Bekijk hoe de ziekte wordt behandeld en bestreden.

De allergrootste prioriteit in de biologische landbouw is het gezond houden van de bodem. Dat is namelijk de beste garantie voor een gewas van een mooie kwaliteit. Om te beginnen wordt het op de farm gegenereerde organische materiaal gebruikt om onze eigen compost te maken. Vervolgens wordt de kwaliteit van de bodem in optimale staat gebracht met behulp van biologische meststoffen.

De bestrijding van onkruid op een biologische farm wordt niet voor elk product toegepast. Het is een handmatig proces dat de bodem en planten gezond houdt. Het moet eens in de 4 tot 6 weken worden uitgevoerd.

De bananenplant produceert door celdeling bladeren die zich tot een pseudostam ontwikkelen en vruchten vormen. De knop ontstaat al in het onderste plantendeel. Ze groeit door het midden van de pseudostam naar boven tot de top van de plant. De pijlvormige knop dringt zich door de top van de plant en maakt een U-bocht: door het gewicht neigt de vrucht naar de bodem.

Bananen doorlopen een uniek proces, negatieve geotropie genaamd en dat betekent dat ze niet verder richting bodem groeien maar in de richting van de zon beginnen te draaien. Nu groeit de vrucht tegen de zwaartekracht in en neemt zijn bekende kromme vorm aan.

Maar waarom? De reden is de botanische geschiedenis van de banaan. Ze komt uit het regenwoud en daar uit de zogeheten tussenlaag. Een gebied waar maar weinig licht in doordringt. Zouden de vruchten naar het weinige zijdelings invallende licht groeien, dan zouden de planten uit evenwicht raken en omvallen.

Zo ontwikkelde de banaan een manier waarbij de vrucht alleen maar in de richting van het licht groeit zonder dat de hele plant aan stabiliteit verliest.