Fruit is gewoon fantastisch als gezonde voeding, maar mag je vruchten eigenlijk alleen rauw eten? Juist nu in de herfst smaken warme gerechten zoals soep of een ovenschotel uiteindelijk superlekker. We vertellen jullie daarom, of je fruit warm kunt eten en wat daarbij belangrijk is.

Welke gerechten smaken met warm fruit?

Ook bij het eten van fruit heeft iedereen zo zijn voorkeur. Terwijl sommige fruitliefhebbers graag in een knapperige appel bijten, heeft de ander liever een zachte banaan. Nu in het najaar ligt het natuurlijk voor de hand om ook fruit in warme vorm te proberen. Een heerlijk idee is bijvoorbeeld een ovenschotel met hartige groenten en zoet fruit, zoals onze zoete- aardappelschotel met kookbananen. Maar ook een warme soep met bessen past goed bij koel herfstweer.

Hoe gezond is verwarmd fruit?

Dat vruchten als warme variant echt goed smaken, staat daarom buiten kijf. Maar hoe zit het met de gezonde voedingsstoffen in fruit? Ondervinden die door de hitte geen schade? Enkele vitamines, bijvoorbeeld vitamine C, zijn inderdaad zeer gevoelig voor hitte. Die gaat bij het verwarmen voor een deel verloren. Dat geldt niet voor vitamine A – die kan door ons lichaam uit gebakken of gekookt voedsel gemakkelijker worden opgenomen. Heel goed voor het behoud van vitamines is overigens gaar stomen in een zeefinzet. Helaas zijn ook de belangrijke secundaire plantenstoffen gevoelig voor hitte en overleven ze het kookproces niet. Omdat ze ook het kenmerkende aroma van plantaardige voedingsmiddelen bepalen, smaakt fruit dat verhit is anders dan rauw fruit. Tot slot zijn ook vezels van niet-verhitte voeding effectiever – een verse appel moet langer gekauwd worden dan een gekookte en verzadigt daarom langer.

Je kunt dus zonder probleem van warm fruit genieten, als je maar voldoende rauwkost in je dieet opneemt.

Tip: Combineer gewoon rauwe en verwarmde groente en fruit; dat is het beste en zorgt ook voor smakelijke afwisseling. Eet bijvoorbeeld verse bessen bij je gekookte pap of maak je rauwkostsalades nog lekkerder met gebakken plakjes banaan en ananas.

Ontdek fruit op een heel andere manier!

Jullie Dole team