Taglia l'ananas a metà, ricava la polpa senza danneggiare la buccia e frullala finemente con lo sciroppo di agave e l'albume. Metti in freezer per circa 3-4 ore.

Dopodiché, con l'aiuto di frullatore ad alta velocità, mixa i cubetti di frutta ghiacciata fino ad ottenere un composto cremoso.

Pulisci bene la scorza dell’ananas, forma delle palline con il porzionatore per gelato e riponi in congelatore.   

Servi il sorbetto con foglie di menta. 

Che fresca delizia!