Zuppa verde
In inverno le zuppe di verdure, calde e gustose, sono un ottimo modo per assumere il fabbisogno quotidiano di vitamine, minerali e fibre. E se pensi che realizzarle necessiti di tanto tempo, non hai ancora provato le nostre, facili e veloci! Ecco la versione tutta verde, bella da vedere e deliziosa da gustare.
Ingredienti
- 1 manciata di Broccoli
- 1 manciata di Cavolini di Bruxelles
- 1 manciata di Piselli
- 1 manciata di Fagiolini
- 1 manciata di Spinaci
- 1 Patata
- 1 Cipolla
- 1 litro di Brodo vegetale
- 2 cucchiai di Pesto
- Sale e Pepe
Procedimento
Sbuccia ed affetta finemente le verdure.
In una pentola fai imbiondire nell’olio le cipolle e, poco alla volta, aggiungi le verdure, partendo da quelle che richiedono un tempo di cottura più lungo (gli spinaci saranno gli ultimi!).
Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti.
Prima di servire regola di sale e pepe e guarnisci con un po’ di pesto.