Waffles di banana e zucchine
Ingredienti
- 1 Zucchina
- 2 Banane
- 140 g di Farina di farro integrale
- 150 ml di Latte d'avena
- 250 ml di Yogurt di soia
- Frutta fresca a piacere (mango, banana, pompelmo, kiwi, berries, uva)
- 2 cucchiai di Semi di chia
- 1 cucchiaio di Lievito in polvere
- 3 cucchiai di Miele
- 2 cucchiai di Olio di girasole
- 1 cucchiaino di Cannella in polvere
- 1 Limone
- 1 Arancia
- Pistacchi e Cocco rapé
- Menta fresca
- Sale
Procedimento
Lascia in ammollo i semi di chia in 6 cucchiai di acqua per 30 minuti, poi frulla con un mixer a immersione.
Lava la zucchina, asciugala e grattugiala grossolanamente. Cospargila con un po' di sale, lasciando sgocciolare per 30 minuti. Sciacquala poi bene.
Con l’aiuto di una forchetta riduci in purea la polpa delle banane, mescola con i semi di chia frullati, la zucchina, la farina, il latte d'avena, il lievito, la cannella, la scorza del limone, l'olio e 1 cucchiaio di miele.
Riscalda la piastra per i waffles e cuoci la pastella ottenuta dividendola in 6 porzioni.
Miscela lo yogurt con la scorza d'arancia grattugiata e i restanti 2 cucchiai di miele, fino a ottenere un composto liscio.
Ricopri i waffles con un generoso strato di crema di yogurt, aggiungi la frutta fresca a pezzi, cospargi con la granella di pistacchi e il cocco. Decora infine con qualche foglia di menta.
Come non abbandonarsi a una simile bontà?
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