Panna cotta all’ananas e lamponi
Ingredienti
- 400 g di Ananas
- 150 g di Lamponi
- 400 ml di Latte di cocco
- 10 cucchiai di Sciroppo d’acero
- 3 cucchiaini di Agar-agar
- Vaniglia in baccello
Procedimento
Sbuccia l’ananas, taglialo a dadini e frullalo finemente.
In una piccola casseruola unisci il latte di cocco, la purea di ananas, lo sciroppo d’acero e l’agar agar. Incidi a metà e in senso verticale il baccello di vaniglia, raschia delicatamente la parte interna e aggiungila al tutto. Porta a bollore e lascia poi cuocere a fuoco lento per 4 minuti, mescolando.
Bagna con acqua fredda quattro stampini e versaci il composto, filtrandolo con un colino. A piacere aggiungi anche i lamponi, metti in frigorifero e lascia riposare il tutto per almeno un’ora e mezza.
Mixa la parte rimanente dei lamponi fino a ottenere una emulsione cremosa e omogenea.
Togli gli stampini dal frigo, immergili per un breve istante nell’acqua calda, rovesciali sui piattini e guarnisci con la salsa di lamponi.
Suggerimenti
Che ne dici di aggiungere qualche lampone e pistacchi tritati? Renderanno i dolcetti più belli e più golosi! Fruitastico!