Insalata di pollo con arance e fagiolini
Ingredienti
- 160 g di Petto di pollo bollito
- 2 Arance
- 200 g di Fagiolini
- 200 g di Pomodorini
- qualche Fragola
- 80 ml di Succo di mela
- 1 cucchiaio di Yogurt di soia
- qualche foglia di Basilico
- Erba cipollina
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e Pepe
Procedimento
Sciacqua i fagiolini e cuocili in acqua bollente per 6-8 minuti. Una volta scolati, raffreddali con acqua corrente. Lava e taglia a metà i pomodorini, sbuccia le arance e dividile a spicchi. Ricordati di rimuovere le pellicine bianche, per evitare che diano un sapore amaro al piatto. Lava le fragole e tagliale in quattro parti.
Sminuzza il basilico e l’erba cipollina, mescolali con il succo di mela e lo yogurt di soia, fino a formare un composto omogeneo che insaporirai con un pizzico di sale e pepe.
Taglia il pollo a bocconcini e condisci con un filo di olio; aggiungi tutti gli altri ingredienti e, infine, servi con l’emulsione di yogurt: è pronto in tavola!
Se, come noi, ami scoprire nuovi accostamenti, prova anche il nostro Banana-curry con pollo!