Insalata di ananas, quinoa e cetrioli
Qual è il segreto del Meal Preps? Spesso, i mille impegni quotidiani e i ritmi frenetici ci costringono a consumare pasti e snack fuori casa: Il concetto del Meal Prep nasce negli USA proprio dall’esigenza di organizzarsi per tempo. Schedulando gli impegni settimanali, pianificando ogni pasto e spuntino, diventa facile seguire un'alimentazione corretta ed evitare di ripiegare su cibi poco sani ed eccessivamente ricchi di grassi, che appesantiscono anziché saziare. Questa insalata, fresca e sfiziosa, ottima come portata unica grazie all'elevato potere saziante della quinoa, è adatta anche ai celiaci, essendo priva di glutine. A completare il tutto, la dolcezza dell’ananas e il sapore fresco del cetriolo.
Ingredienti
- 3 fette di Ananas fresco
- 70 g di Quinoa
- ¼ di Cetriolo
- Coriandolo
- Succo di lime
- Sale e Pepe
Procedimento
Sciacqua accuratamente la quinoa, tostala in un pentolino a fuoco basso con un filo d’olio extra vergine di oliva per qualche minuto, mescolando per non farla attaccare.
Ricopri con dell’acqua e lascia cuocere finché il suo volume non sarà raddoppiato. Lascia raffreddare.
Disponi in un contenitore ermetico il cetriolo a dadini, la quinoa e l’ananas a pezzetti. Regola di sale e pepe, completa con del coriandolo e un filo d'olio.
Ogni variante è ben accetta: prova ad esempio a sostituire la quinoa con couscous o con riso integrale, oppure l'ananas con fragole fresche!
Vuoi dare un tocco vietnamita alla ricetta? Aggiungi 1 cucchiaio di salsa di pesce e del cipollotto affettato finemente!