Banana Bread con mandorle e cannella

Ingredienti

• 4-5 Banane

• 200 g di Mandorle macinate

• 200 g di Farina di farro integrale

• 3 Uova

• 80 g di Mandorle in scaglie

•  70 ml di Olio di noce

• 100 g di Miele

• 2 cucchiai di Sciroppo d’agave

• 1 cucchiaio di Succo di limone

• 1 cucchiaio di Cannella

• 1 cucchiaio di Lievito in polvere

• Un pizzico di sale

• More, lamponi e pistacchi tritati per decorare

Procedimento

Sbatti le uova con il miele e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso; dopodiché aggiungi anche l’olio.

Con l'aiuto di una forchetta schiaccia la polpa di due banane e unisci alla purea così ricavata le mandorle macinate, la farina, il lievito e la cannella.

Amalgama i due composti ottenuti fino a formare un impasto omogeneo.

Ungi la tortiera, cospargine i bordi con le scaglie di mandorle e versa l'impasto.

Taglia nel senso della lunghezza le banane rimanenti, incidile sulla superficie, spennellale con succo di limone e sciroppo d’agave e adagiale sull'impasto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare e decora con pistacchi tritati, more e lamponi a tuo piacimento.

Anche tu hai già l’acquolina in bocca?