Directives

  1. Préchauffer le four à 400°F. Frotter le thon avec l'épice dukkah ; laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Passer l'ail, l'oignon, le gingembre et le sel au mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse ; verser la moitié dans un grand bol. Ajouter les plantains et l'huile ; mélanger. Étendre les plantains en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebord ; cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois.
  2. Mélanger l'avocat, la coriandre, le jus de lime et la moitié restante du mélange d'oignons dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Donne environ 1¼ tasse.
  3. Vaporiser le thon d'aérosol de cuisson. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif ; ajouter le thon et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit saisi mais que l'intérieur demeure rose au centre et que la température interne atteigne 125 °F pour une cuisson mi-saignante, en tournant une fois ; transférer sur une planche à découper et trancher finement. Servir le thon avec des frites de plantain et une vinaigrette à la coriandre et à l'avocat, garnie de feuilles de coriandre, si désiré.

Pour préparer l'assaisonnement dukkah: Faire griller ¼ tasse de noisettes crues, 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 2 cuillères à soupe d'amandes tranchées, de graines de tournesol et de graines de coriandre, 1 cuillère à soupe de graines de cumin et de grains de poivre vert dans une poêle sèche à feu moyen-doux pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Réduire le mélange d'épices en poudre grossière dans un mixeur ou un moulin à épices. Transférer dans un bol moyen ; incorporer 1 cuillère à café de sel de mer et de paprika doux. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 6 mois.