Soupe Minestrone
Temps de cuisson – 30 min
- Durée totale
- 60 minutes
- Temps de préparation
- 30 minutes
- Calories
- 230
- Portions
- 10
Une soupe très consistante.
Directives
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ quatre minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Ajouter le céleri et la carotte et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ cinq minutes.
- Intégrer les haricots verts, l'origan et le basilic séché ; cuire trois minutes de plus. Ajouter les tomates en dés et écrasées et le bouillon de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Réduire le feu à moyennement bas et laisser mijoter 10 minutes.
- Intégrer les haricots rouges, les pâtes et les pommes de terre et cuire jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres ; environ 10 minutes. Saler et poivrer au goût.
-
Servir avec du parmesan et du basilic haché
.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon jaune DOLE®, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 branches de céleri DOLE, coupées en dés
- 1 grosse carotte DOLE, coupée en dés
- 1-1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux de 1/2 pouce
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 boîte (28 oz) de tomates en dés sans sel ajouté
- 1 boîte (14 oz) de tomates concassées
- 48 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 boîte (15 oz) de haricots rouges à teneur réduite en sodium, égouttés et rincés
- 1/2 tasse de pâtes coudées
- 2 pommes de terre Yukon DOLE, pelées et coupées en dés
- parmesan, râpé
- feuilles de basilic frais hachées
- sel et poivre noir moulu, au goût
Valeurs nutritives
| Portion par contenant | |
| Portion | 399g |
| Calories | 230 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (4 g) | 6% |
| Gras saturés (0.5 g) | 3% |
| Polyunsaturated (0.5 g) | |
| Monounsaturated (2.5 g) | |
| Sodium (125 mg) | 5% |
| Glucides totaux (40 g) | 13% |
| Sucres totaux (6 g) | |
| Protéine (11 g) | |
| Calcium | 8% |
| Folate | 20% |
| Fer | 20% |
| Magnésium | 15% |
| Manganèse | 50% |
| Molybdenum | 35% |
| Niacine | 20% |
| Phosphore | 20% |
| Potassium (620 mg) | 18% |
| Thiamine | 15% |
| Vitamine A | 40% |
| Vitamine B6 | 15% |
| Vitamine C | 45% |
*Le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.