Saumon grillé glacé au miso avec chutney d'ananas et de gingembre à la pêche
Temps de cuisson – 10 min
- Durée totale
- 35 minutes
- Temps de préparation
- 25 minutes
- Calories
- 300
- Portions
- 4
Directives
- Préchauffer le gril à feu vif. Enfoncer les brochettes dans le saumon et les quartiers d'ananas, dans le sens de la longueur.
- Brosser le saumon et l'ananas avec le glaçage au miso. Disposer sur le gril et cuire de 3 à 4 minutes avant de les retourner, poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Mélanger la roquette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, réserver. Disposer la roquette, l'ananas et le saumon sur 4 assiettes de service et ajouter une cuillerée de chutney chaud ananas-pêche-gingembre sur le saumon.'
Chutney ananas gingembre pêche: Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de piment rouge doux émincé, 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé. Incorporer 3 pêches coupées en quartiers, 1 tasse d'ananas frais DOLE Tropical Gold coupé en dés, 1/3 de tasse de jus d'orange, 2 cuillères à soupe de zeste de citron vert râpé et 1 cuillère à soupe de miel ; laisser mijoter pendant 20 minutes. Préparez ce chutney à l'avance et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine et demie. Donne 2 tasses.
Ingrédients
- 4 (4-oz.)
- 4 quartiers d'ananas frais DOLE® Tropical Gold®
- 4 cuillères à soupe de glaçage au miso
- 4 tasses de roquette DOLE
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Graines de sésame noir et quartiers de citron vert pour servir
- 4 cuillères à soupe de chutney ananas gingembre pêche (recette ci-dessous)
Valeurs nutritives
| Portion par contenant | |
| Portion | 225g |
| Calories | 300 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (12 g) | 18% |
| Gras saturés (2 g) | 10% |
| Polyunsaturated (4.5 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Cholesterol (80 mg) | 27% |
| Sodium (350 mg) | 15% |
| Glucides totaux (15 g) | 5% |
| Fibres alimentaires (2 g) | 8% |
| Sucres totaux (8 g) | |
| Protéine (31 g) | |
| Calcium | 6% |
| Fer | 10% |
| Magnésium | 15% |
| Manganèse | 35% |
| Niacine | 60% |
| Pantothenic Acid | 25% |
| Potassium (890 mg) | 25% |
| Riboflavine | 35% |
| Thiamine | 25% |
| Vitamine A | 10% |
| Vitamin B12 | 60% |
| Vitamine B6 | 60% |
| Vitamine C | 60% |
| Vitamin D | 80% |
| Vitamin E | 10% |
| Vitamine K | 30% |