Gnocchi de chou-fleur aux champignons et aux poireaux
Temps de cuisson – 30 min
- Durée totale
- 65 minutes
- Temps de préparation
- 35 minutes
- Calories
- 315
- Portions
- 4
Directives
- Dans une grande casserole, faire bouillir le chou-fleur et 8 tasses d'eau à feu vif ; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Égoutter le chou-fleur ; le transférer dans un linge de cuisine propre et le presser jusqu'à ce qu'il soit très sec.
- Transformer le chou-fleur, l'œuf, 1 c. à soupe d'huile, le sel et la muscade dans un robot culinaire pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse ; transférer dans un bol moyen et incorporer les farines jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Couvrir d'une pellicule plastique ; réfrigérer 15 minutes.
- Chauffer une grande casserole d'eau couverte jusqu'à ébullition à feu vif. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin. Sur un plan de travail légèrement fariné, rouler la pâte en 4 rouleaux de 8 pouces de long, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur ; couper transversalement en morceaux de 1 pouce. Par lots, ajouter les gnocchis à l'eau bouillante et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchis flottent ; transférer dans la casserole préparée à l'aide d'une cuillère à égoutter. Donne environ 2 1/2 tasses.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif ; ajouter l'ail, les champignons et les poireaux. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à brunir, en remuant de temps en temps ; transférer dans un grand bol de service et couvrir pour garder au chaud. Dans la même poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen ; ajouter les gnocchi et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps. Ajouter la roquette et le jus de citron ; cuire 10 secondes ou jusqu'à ce que la roquette soit légèrement flétrie. Transférer le mélange de gnocchi dans le même bol et mélanger ; servir saupoudré de fromage et de poivre, si désiré. Donne environ 6 tasses.
Ingrédients
- 1 tête moyenne de chou-fleur DOLE®, coupée en fleurons (environ 4 tasses)
- 1 gros oeuf
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel casher
- ¼ cuillère à café de muscade moulue
- ½ tasse de farine sans gluten à usages multiples plus un peu plus pour saupoudrer
- ¼ tasse de farine d'amande finement moulue
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 tasses de champignons Baby Bella DOLE® tranchés
- 2 tasses de poireaux tranchés
- 2 tasses de roquette DOLE®
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- ½ cuillère à thé de poivre noir concassé (facultatif)
.
Valeurs nutritives
| 4 Portion par contenant | |
| Portion | 1 1/2 cups |
| Calories | 315 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (20 g) | 25% |
| Gras saturés (3 g) | 16% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (11 g) | |
| Cholesterol (48 mg) | 16% |
| Sodium (329 mg) | 14% |
| Glucides totaux (29 g) | 11% |
| Fibres alimentaires (4 g) | 14% |
| Sucres totaux (5 g) | |
| Protéine (9 g) | |
| Calcium | 15% |
| Fer | 15% |
| Magnésium | 10% |
| Manganèse | 10% |
| Phosphore | 10% |
| Potassium (440 mg) | 9% |
| Thiamine | 20% |
| Vitamine A | 6% |
| Vitamine B6 | 20% |
| Vitamine C | 50% |
| Vitamin E | 30% |
*Le pourcentage de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion d’aliment contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.