Lorsque les fruits sont prêts à être récoltés, la plante est coupée. Les lourdes grappes de bananes sont coupées et transportées avec précaution vers un système de convoyeur qui achemine les bananes en douceur vers la station d'emballage.

Les bananiers sont en fait des plantes herbacées géantes qui ressemblent à des arbres. Les plantes poussent à partir d'une multitude de racines appelées rhizomes. L'un d'entre eux est sélectionné pour produire la prochaine génération de bananiers. Si vous visitez une bananeraie, vous verrez que chaque plante produit trois pousses. Il y a une pousse mature qui est récoltée après quelques semaines, un surgeon qui prend la place de la plante principale après la récolte, et une autre pousse qui ne fructifie pas mais qui fournit des nutriments aux jeunes plantes. Ce cycle peut se répéter pendant 25 à 30 ans sans qu'il soit nécessaire de planter manuellement de nouveaux bananiers.

Le sigatoka noir, une maladie fongique causée par des spores agressives, attaque les feuilles de bananier et peut détruire une bananeraie en quelques semaines. Les méthodes de production biologique ne peuvent pas réagir aussi rapidement et aussi vigoureusement à une infection. La tâche n'est pas facile. Voyez comment la maladie est gérée et contrôlée.

La priorité de l'agriculture biologique est avant tout de maintenir le sol en bonne santé. C'est la meilleure garantie pour une culture de qualité. Tout d'abord, toutes les matières organiques générées sur l'exploitation sont utilisées pour produire notre propre compost. Ensuite, les besoins nutritionnels des plantes sont complétés par l'utilisation d'engrais organiques afin d'atteindre une qualité de sol optimale.

Le contrôle des mauvaises herbes dans une ferme biologique ne se fait pas avec n'importe quel produit. Il s'agit d'un processus manuel qui doit être réalisé toutes les 4 à 6 semaines et qui permet de maintenir le sol et les plantes en bonne santé.

Grâce à la division cellulaire, les bananiers produisent des feuilles qui se transforment en pseudo-tige et produisent des fruits. Le bourgeon se forme dans la partie inférieure de la plante et se développe à travers le centre du pseudo-tronc jusqu'au sommet. Le bourgeon en forme de flèche pousse à travers le sommet de la plante et son poids le fait alors changer de direction et pousser vers le sol. Les bananes suivent un processus unique connu sous le nom de géotropisme négatif. Au lieu de continuer à pousser vers le sol, elles commencent à se tourner vers le soleil. Le fruit pousse contre la gravité, ce qui donne à la banane sa forme incurvée bien connue. Mais pourquoi ? La réponse se trouve dans l'histoire botanique de la banane. Elle est née dans la couche intermédiaire de la forêt tropicale, où la lumière du soleil est faible. Si le fruit poussait vers la petite quantité de lumière qui pénètre latéralement à travers la végétation, la plante risquerait de se déséquilibrer et de basculer. Les bananes ont donc développé un moyen de pousser vers la lumière sans déstabiliser la plante.