Vegetarische Frühlingsrollen selber machen - so geht’s!

Name: Vegetarische Frühlingsrollen selber machen - so geht’s!
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Esslöffel Korianderblättern; 1 Packung fertige Salatmischung, oder je eine Handvoll Salatblätter z.B. Blattsalat, Rucola, Radicchio, Feldsalat; 200 Gramm geriebener Blumenkohl; 200 Gramm geriebener Brokkoli (einschließlich Blüten und Stängel); Salz nach Geschmack; Bananen-Mandel-Soße (siehe Rezept unten); 8 Blätter Reispapier

Ihr seid auf der Suche nach einer schnellen Rezeptidee, die euch nach dem langen Winter nicht beschwert? Frühlingsrollen selber machen ist nicht schwer. Sie begeistern Gemüse-Fans und schmecken passend zum Frühling knackig-frisch. 8 Vegetarische Frühlingsrollen.

15 Minuten Gesamtzeit

15 Minuten Vorbereitungszeit

2 Portionen

Zutaten

2 Esslöffel Korianderblättern
1 Packung fertige Salatmischung, oder je eine Handvoll Salatblätter z.B. Blattsalat, Rucola, Radicchio, Feldsalat
200 Gramm geriebener Blumenkohl
200 Gramm geriebener Brokkoli (einschließlich Blüten und Stängel)
Salz nach Geschmack
Bananen-Mandel-Soße (siehe Rezept unten)
8 Blätter Reispapier

Zubereitung

Vermengt den Salat mit Blumenkohl und Broccoli und schmeckt die bunte Mischung mit etwas Salz ab. Befüllt dann eine Schale mit warmem Wasser und tränkt die Reispapierblätter nacheinander je etwa 10 Sekunden darin. Belegt das Reispapier nun jeweils mit etwas Gemüsemischung, schlagt die Blattseiten nach innen ein und wickelt, von der Unterkante ausgehend, alles zu einem Röllchen zusammen. Bis zum Servieren bleiben die vegetarischen Frühlingsrollen in Frischhaltefolie gewickelt appetitlich. Kurz vor dem Verzehr die fertigen Röllchen schräg halbieren und mit der Bananen-Mandel-Soße und Korianderblättern auf einem Teller anrichten. Vermengt einfach eine Banane, 1-2 EL Mandelbutter, 3 EL Korianderblätter, 2 EL Limettensaft, 1 EL gehackte Jalapeño, ½ TL Chilipulver und etwas Salz in einem Mixer zu einer cremigen Soße. Bei Bedarf etwas Wasser zum Verdünnen hinzugeben.

Lunch

Dinner

Mains

Vegetarian

Gluten-free

Kid-Friendly

Mehr

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45 Minuten

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Zubereitung

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