Salatdressing zum Selbermachen - mit frischen Kräutern
Frühlingszeit ist Kräuterzeit! Wie wäre es daher mit diesem köstlichen Begleiter für Salate? Dieses Salatdressing zum Selbermachen aus frischen Kräutern und Senf sorgt für Würze aus dem Kräutergarten. Probiert es am besten gleich zu unserem bunten Salat aus gegrilltem Gemüse!
Zutaten
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Teelöffel Dijonsenf
- 1 Gramm roße Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel fein gehackte gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Minze, Schnittlauch) und einige Blätter zum Garnieren
Gemüsesalat
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 340 Gramm gemischtes Gemüse (wie Brokkoli, Blumenkohl und Karotten), in kleine Röschen zerteilt bzw. in Stifte geschnitten
- 150 Gramm Zuckerschoten
- 1 roter Paprika, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel, der Länge nach geviertelt
- 200 Gramm gemischte Blattsalate
- 100 Gramm Ziegenkäse, grob zerbröselt (nach Belieben)
Zubereitung
- Rotweinessig, Senf und Knoblauch in einer kleinen Schüssel mischen. Das Olivenöl und das Wasser einrühren und die gehackten Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und Zuckerschoten einige Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Mit dem Paprika und der Zwiebel in einer Schüssel vermischen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und gerade gar ist.
- Die Blattsalate in eine große Schüssel geben, die Hälfte des Dressings darübergeben und sanft durchmischen. Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und das gegrillte Gemüse daraufgeben. Mit dem restlichen Dressing beträufeln, mit den übrigen Kräuterblättern garnieren und nach Belieben Ziegenkäse darüberstreuen.