Lebensmittel einfrieren ist eine einfache und nachhaltige Methode, um diese länger haltbar zu machen. Wer Obst, Gemüse oder vorgekochte Speisen einfriert, kann Lebensmittelverschwendung reduzieren und gleichzeitig Zeit im Alltag sparen. Besonders beim Meal Prepping ist das Einfrieren praktisch: Gekochte Gerichte lassen sich in Portionen aufteilen und bei Bedarf schnell wieder auftauen. Zudem bleiben beim Einfrieren viele Nährstoffe erhalten – eine praktische Möglichkeit also, Vorräte anzulegen oder Lebensmittel vor dem Verderben zu retten.

Was beim Einfrieren zu beachten ist

Vorbereitung:

  • Obst gründlich waschen und trocknen
  • Gemüse vor dem Einfrieren gründlich waschen, kurz blanchieren und anschließend trocknen
  • Fleisch und Fisch am besten direkt portionieren

Die richtige Verpackung:

  • Lebensmittel (insbesondere Fleisch) nicht in der gekauften Verpackung einfrieren, denn diese ist oft nicht für das Tiefkühlfach geeignet
  • Wiederverwendbare Vorratsdosen nutzen, die für den Gefrierschrank ausgelegt sind (häufig erkennbar an einer Schneeflocke auf dem Behälter)
  • Behälter (insbesondere beim Einfrieren von Suppen oder Saucen) nur bis etwa zwei Zentimeter unter dem Deckelrand füllen, da sich Flüssigkeiten beim Gefrieren ausdehnen 

Weitere hilfreiche Tipps:

  • Vorgekochtes Essen sollte vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt sein
  • Um nicht den Überblick zu verlieren: Einfrierdatum mit einem wasserfesten Stift auf die Dose schreiben
  • Bereits aufgetaute Lebensmittel nicht erneut einfrieren

Wie lange können Lebensmittel eingefroren bleiben?

Die Verbraucherzentrale empfiehlt folgende Richtwerte:

  • Obst: 8 bis 12 Monate
  • Gemüse: 6 bis 12 Monate
  • Fleisch: 3 bis 12 Monate
  • Fertige Speisen: bis zu 3 Monate

Je frischer die Lebensmittel vor dem Einfrieren sind, desto besser bleibt auch ihre Qualität beim Auftauen erhalten.

Gefrorene Lebensmittel richtig auftauen

Auch beim Auftauen kommt es auf die richtige Methode an, damit Geschmack und Qualität erhalten bleiben.

  • Gemüse: kann direkt in den Topf gegeben oder in der Mikrowelle gegart werden
  • Obst: am besten bei Zimmertemperatur auftauen lassen
  • Kartoffelspeisen und Backwaren: direkt im Backofen aufbacken
  • Fleisch und Fisch: langsam im Kühlschrank auftauen lassen, abgedeckt und getrennt von anderen Lebensmitteln

Diese Lebensmittel eignen sich gut zum Einfrieren:

  • Obst
  • Gemüse und Kräuter
  • Brot und Brötchen
  • Fleisch und Geflügel
  • Fisch
  • Kuchen und Gebäck
  • Butter

Diese Lebensmittel sind weniger geeignet:

Milchprodukte können nach dem Auftauen flocken, während Lebensmittel mit hohem Wassergehalt oft weich und matschig werden.

Nicht besonders gut zum Einfrieren eignen sich:

  • Milchprodukte wie Joghurt oder Sahne
  • Wasserreiche Lebensmittel wie Gurken, Tomaten oder Wassermelone

Tipps und Tricks

Gemüsereste: Kleine Reste von Gemüse können eingefroren und 
später zur Herstellung von Gemüsebrühe verwendet werden.
Kaffeereste: Kalten Kaffee einfach in Eiswürfelformen einfrieren: 
perfekt, um später Eiskaffee zuzubereiten, ohne dass das Getränk verwässert.
Kräuter: Überschüssige Kräuter lassen sich klein gehackt mit etwas Wasser 
oder Olivenöl in Eiswürfelbehältern einfrieren. Die Würfel können 
später direkt in die Pfanne oder in Suppen gegeben werden.
Naturtofu: Durch das Einfrieren verändert sich die Konsistenz von Tofu. 
Er wird nach dem Auftauen fester und kann Marinaden besonders gut 
aufnehmen. Seidentofu wird krümeliger und eignet sich dann hervorragend 
als pflanzliche Alternative zu Hackfleisch.
Reife Bananen: Sehr reife Bananen einfach in Stücke schneiden und einfrieren. 
Sie sorgen später für eine besonders cremige Konsistenz in Smoothies.
Beeren: Beeren mit etwas Wasser in Eiswürfelformen einfrieren: 
Ideal, um im Sommer Getränke zu kühlen und gleichzeitig zu aromatisieren.
Nüsse: Auch Nüsse können problemlos eingefroren werden. 
So bleiben sie länger frisch und werden nicht so schnell ranzig.