| Lunes, 1 de octubre de 2007 | ||
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 | Noticias recientesMÁS FRUTAS, MENOS RIESGO DE ENFERMEDADES CORONARIAS |  |
  ¿COMER MENOS PARA PERDER MÁS?Agregar frutas y verduras adelgaza más que simplemente reducir grasasA veces más es menos. Las personas a dieta con bajo contenido de grasa a las que se les pidió que comieran frutas y verduras sin límite perdieron 21% más peso que los que sólo redujeron el consumo de grasa. Puede parecer mágico, pero el grupo que comió frutas y verduras en realidad consumió menos calorías; aunque en realidad comieron 25% más alimentos por peso. En base a una dieta de frutas y verduras -"pesada" debido al contenido de agua, pero "liviana" en términos de calorías- las personas que están a dieta se sienten naturalmente más llenas y reducen el consumo de alimentos que engordan. La Dra. Barbara Rolls, autora del importante Plan de control de peso volumétrico, quiso investigar los efectos del acceso sin restricciones a frutas y verduras. Su equipo de investigadores de la Universidad del estado de Pennsylvania reclutó a 100 mujeres obesas y le pidió a la mitad de ellas que limitaran el consumo de grasas y a la otra mitad, que limitaran el consumo de grasas y comieran más frutas y verduras. Luego de un año, las damas que consumieron frutas y verduras sin límite habían perdido un promedio de 17 libras; en contraposición a las 14 libras que perdieron las del grupo de bajo consumo grasas solamente. Estos mismos investigadores hallaron previamente que las mujeres sanas tienden a comer alrededor de 3 libras de alimento por día. Calculamos la diferencia entre 3 libras de comida chatarra en contraposición a 3 libras de frutas y verduras en nuestro folletoLa salud de la mujer y los resultados nos dieron una definición gráfica para el término "calorías vacías". La misma "cantidad" de alimentos sumó 4.500 calorías en un lado de la balanza; 500 calorías en el otro. Dichas disparidades demostraron cómo es posible que la misma persona esté llena y con hambre - con el consumo de dos o hasta tres veces tantas calorías necesarias mientras que no alcanza los niveles de nutrientes vitales. Si come frutas y verduras hasta saciarse automáticamente reducirá calorías y pondrá un freno a la ansiedad.   DOLEORGANIC.COMEl código de la banana conecta a los consumidores y la hacienda"En un mundo en el cual el concepto de ética parece haber perdido el quicio, resulta que las bananas pueden enseñar una lección o dos sobre ética", observa Andrew Wooldridge, de Trabajo interior. Con el lanzamiento de doleorganic.com, los consumidores pueden usar el código de tres dígitos de las etiquetas para las bananas orgánicas Dole para visitar virtualmente la hacienda en la cual se cultivó la fruta: ver los campos mediante Google Earth; leer los correos electrónicos de los trabajadores de la hacienda; obtener información sobre las regiones de crecimiento y sus comunidades locales. "Los clientes pueden controlar personalmente la producción y tratamiento de la fruta desde el árbol hasta la verdulería", dice Wooldridge. "El proceso asegura al cliente que las bananas han alcanzado las normas orgánicas adecuadas en una plantación ecológicamente responsable, con intenciones holísticas". El sitio refleja la dedicación de Dole a la transparencia, sustentabilidad y responsabilidad corporativa. Es esta clase de prácticas, junto con el compromiso de la compañía con la educación nutricional, que ganó el reconocimiento de Dole en la Clasificación de compañías más éticas a nivel mundial del 2007 de la Revista Ethisphere, como la compañía más ética en la categoría "Procesamiento agrícola y alimentario". Doleorganic.com incluye un blog, que muestra la correspondencia entre un consumidor norteamericano y los trabajadores en la hacienda de Don Pedro en La Guajira, Colombia. Una carta es de un recolector, Hicho Arpushana, de una tribu india de Wayuu, que dice: "Debido a personas como usted elegimos nuestro producto, tengo un buen trabajo en esta hacienda y mi esposa y siete hijos tienen una vida mejor...seguiré recolectando las mejores bananas para usted." De la misma manera, la consumidora dice que continuará pensando "en las personas y el hermosos paisaje de la Hacienda Don Pedro cada vez que coma una banana orgánica Dole". También disfrutará un conjunto de beneficios nutricionales, que incluyen:
 MEJOR GUARDAR EL ENOJODescargar sólo agrava la agresión¿Cuál es la mejor manera para hacer frente al enojo: dejarla salir o guardarla? Mientras que puede pensar que si se "desahoga" tiene menos posibilidades de explotar, el predominio de la investigación moderna sugiere exactamente lo opuesto. Descargar no calma el enojo, sino que lo incrementa. Los científicos de la Universidad de Arkansas contribuyeron con un capítulo del libro recientemente publicado Enojo, agresión e intervenciones para la violencia interpersonal. Numerosos estudios demuestra que los que descargan el enojo - ya sea con objetos inanimados (como tirar un florero) o con un tercero (como un empleador) o directamente con la persona con la cual están enojados- terminan más enojados que los que conservan la calma. En un ejemplo, un investigador que se hizo pasar como un compañero de trabajo insultó a los participantes en estudio, a la mitad de los cuales se les pidió que martillen clavos. Cuando se les permitió a los sujetos en estudio que confronten al impostor que los insultó, los que habían golpeado los clavos fueron más hostiles que sus cohortes sin martillos. En otro estudio, se le permitió a personas que habían perdido recientemente su trabajo que expresen verbalmente su descontento directamente con sus ex-empleadores. Más tarde, los que tuvieron la oportunidad de descargar describieron en tono más desdeñoso su empleador previo. Así que ¿cómo debería abordar las frustraciones reprimidas? Le preguntamos al co autor del capítulo Jeffrey Lohr, quien dijo: "Aléjese con calma, respire profundo para relajarse y luego enfrente el tema con la otra persona de una manera firme y apunte a la resolución del problema para resolver el conflicto. Si tiende a perder los estribos con facilidad, el primer paso para evitar el aumento de la agresión es hacer una nota mental del hecho que descargar sólo empeorará el asunto. Si practica contenerse fortalecerá el músculo emocional que lo ayudará a conservar la calma para enfrentar la adversidad. Las técnicas para el manejo del estrés como meditación también pueden disipar sus nervios y al mismo tiempo proteger su cerebro. Ventajas: La ecuanimidad no es el único beneficio de reinar sobre su resentimiento: también mejorará su función pulmonar. La investigación sugiere que los superiores de sexo masculino más desconfiados y malevolentes experimentaron mayor disminución en la capacidad pulmonar que sus colegas más alegres. Servicio de información nutricional  LECHE + AN-TÉ-OXIDANTESPolifenoles sin cambio, beneficios cardiacos atemperadosse denomina la "Paradoja británica": ¿Por qué el consumo de té en Inglaterra se traduce en los mismos efectos de protección observados en Asia? En la paradoja francesa, los polifenoles del vino tinto obtienen el crédito por contrarrestar los efectos de la cocina francesa saturada de grasa. En la Paradoja británica, es la leche que asume la responsabilidad de neutralizar la actividad del polifenol del té. Pero nuevos hallazgos sugieren que esta responsabilidad se puede haber depositado en quien no lo merece: investigadores escoceses hallaron que los niveles de antioxidantes en la sangre no cambian con el agregado de leche al té. En el estudio de la Universidad de Aberdeen, se examinó la sangre de nueve voluntarios de sexo masculino de entre 24-37 años de edad para determinar la presencia de antioxidantes luego de tomar té con y sin leche. Un tiempo de preparación de 7 minutos produjo la máxima actividad antioxidante. El agregado de leche no comprometió este efecto. Los resultados desafiaron las suposiciones precias de que las proteínas de la leche se ligan y neutralizan los polifenoles del té. Pero otro estudio suscita la posibilidad de que la leche puede actuar como de alguna otra forma para atemperar los beneficios cardiovasculares del té. El consumo de té reduce significativamente la presión arterial: mediante la reducción del riesgo de hipertensión en tanto como el 50%. Los investigadores alemanes utilizaron ultrasonido para observar cómo el té causaba que los vasos sanguíneos se relajen y dilaten, y así se facilita el flujo vascular. Pero cuando sujetos sanos post-menopáusicos tomaban té con leche, el efecto desaparecía. Nos pusimos en contacto con Mario Lorenz, co-autor del estudio publicado en el European Heart Journal, quién reconoció que "hay resultados bastantes contradictorios con respecto al impacto de la leche en el té...[que] contiene un gran número de sustancias diferentes". Como la leche no parece mitigar la actividad antioxidante del té, es posible que algún otro compuesto reactivo de la leche pueda amortiguar los beneficios para la presión arterial. Además, la salud cardiaca es sólo una de las miles de ventajas del té que incluyen: Protección contra el cáncer Todavía no se ha tomado una decisión sobre si la leche interfiere con estos beneficios. Mientras tanto, los que prefieren el té con leche probablemente quieran sustituirla por leche de soja o leche en polvo no láctea, según se sugiere en "Chocolate caliente sano para el corazón".  LOS PREBIÓTICOS ESTIMULAN LOS HUESOSAumento de la absorción de calcio en 15%La misma fibra prebiótica que ayuda a combatir los patógenos que vienen con los alimentos también puede proteger contra la la osteoporosis. El aumento del consumo de inulina mejoró la densidad mineral ósea en 15% entre los niños -fundamentalmente ayudando a aumentar la absorción de calcio. Sólo una décima parte de las niñas y menos de un tercio de los niños, consumen suficiente calcio. Pero la investigación alentadora sugiere que la inulina - que se encuentra en Superalimentos prebióticos tales como bananas, puerros, cebollas, ajos, alcauciles y espárragos- puede pasar a engrosar las filas de otros nutrientes que estimulan los huesos como el magnesio y la vitamina D. El estudio del Colegio de Baylor examinó los efectos acumulativos del consumo de fibra prebiótica diario en la densidad mineral ósea de un grupo de prueba de 100 niños, de 9-13 años de edad. Luego de un año, los que tenían un régimen de 8 gramos de inulina complementaria por día habían aumentado la retención de calcio y la densidad ósea comparados con los que recibieron un placebo. Los lectores pueden recordar que la fibra prebiótica es esencialmente alimento para la bacteria probiótica “las bacterias intestinales "buenas" que ayudan a guardar el tracto intestinal contra las bacterias intestinales "malas" como E. coli. Un derivado benéfico de este proceso es un aumento en el entorno acídico del colon, lo que hace que el calcio sea más soluble y por lo tanto más fácil de absorber. Otros estudios han hallado que tan solo 4 gramos de fibra prebiótica “la cantidad que se halla en aproximadamente una media taza de cebollas cortadas“ puede activar un repentino aumento en microflora intestinal saludable. Obtendrá aproximadamente el doble del contenido de inulina en una porción de la Receta de superalimento destacada de este número Puerros a la crema y Sopa de alcaucil".  MÁS FRUTAS, MENOS RIESGO DE ENFERMEDADES CORONARIASCada porción de fruta reduce el riesgo en 7%Cada porción extra (1/2 taza) de la fruta que come por día reduce su riesgo de enfermedades coronarias en 7%, de acuerdo con una nueva investigación. Si considera cuantas porciones obtiene con sus frutas favoritas, verá qué fácil es recortar drástica y significativamente el riesgo de la enfermedad mediante el consumo de frutas. Por ejemplo, tres bananas grandes proporcionarían 42% más protección -posiblemente mucho más cuando considera la concentración de nutrientes como potasio, fibra, vitamina C y B6, lo que hace de esta fruta un Superalimento para su corazón. Los investigadores franceses analizaron nueve estudios que involucraron aproximadamente 220.000 individuos y hallaron que el riesgo de problemas cardiovasculares disminuyó con el aumento del consumo de frutas. También encontraron una caída del 11% en riesgos de accidentes cerebrovasculares por porción extra de frutas consumida. ¡Por lo tanto, tres bananas grandes recortarían drásticamente el riesgo accidentes cerebrovasculares al 66%! Para obtener más información sobre este enfoque alimenticio para evitar una enfermedad cardiaca, examine nuestra entrevista en video con la Profesora de Cardiología Dra. Linda Demer, de la UCLA o descargue nuestro Folleto para un corazón sano. Ventajas: ¿Puede la remolacha vencer la enfermedad cardiaca? El borscht caliente en las noches frías puede ayudarlo a protegerse contra futuros problemas cardiacos. Las remolachas en el borscht contienen la betanina antioxidante, un antioxidante que ayuda a conservar el colesterol LDL ("malo") en jaque. El rincón de los niños  SEMANA DEL ALMUERZO ESCOLAR NACIONAL'Desde el 15 al 19 de octubre es la Semana del almuerzo escolar nacional. Mientras que los esfuerzos recientes para reformar la nutrición escolar han apuntado directamente a las máquinas expendedoras, los almuerzos subvencionados también son una oportunidad fundamental para enfrentar la epidemia de obesidad creciente en la nación. A medida que continuamos pasando informes sobre el progreso en hacer que las escuelas sean una zona libre de comida chatarra, es instructivo recordad cómo surgió el programa de almuerzos escolares. A continuación se encuentran los puntos destacados de esta historia: Norteamérica fue fundada en base a un sistema de educación privada caracterizada por la diversidad y la competencia. Casi un siglo después de la fundación de nuestra nación, los reformadores impusieron un sistema obligatorio de educación de gobierno universal en base al modelo alemán. De regreso a Norteamérica, los reformadores quisieron un sistema administrado por el estado para ayudar a aculturar a los inmigrantes. Mientras que sólo dos estados tenían leyes de asistencia obligatoria antes de la Guerra civil, la mayoría de los otros aprobaron dichas leyes luego de la Reconstrucción.
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