| | | Centro dietético de Dole | | | ¡NUEVO! VIDEO SOBRE EL CÁNCER DE MAMAS
Entrevista con la Embajadora Nancy Brinker Fundadora/Presidente de Susan G. Komen
 Recientemente, el Instituto de Nutrición Dole fue honrado con la visita de la Embajadora Nancy G. Brinker, fundadora y líder de Susan G. Komen for the Cure, la destacada organización global contra el cáncer de mama: activa en 50 países y que hasta ahora ha invertido mil millones y medio de dólares en la investigación y programas de respaldo para las mujeres que enfrentan esta enfermedad. La organización surgió de una promesa que Nancy hizo a su hermana, Susan G. Komen, en sus últimos días hace más de 30 años: encontrar una cura contra el cáncer de mama. Nancy habló con nosotros sobre su nueva autobiografía que tiene gran éxito de ventas -Promise Me (Prométeme)- que narra su historia. Haga clic aquí para ver esta inspiradora entrevista.
El video también hace referencia a algunas de las investigaciones de vanguardia que unen el cáncer de mama y la nutrición sobre las cuales hemos informado en este boletín de noticias; incluyendo resultados de laboratorio que muestran extractos de duraznos, ciruelas, brócoli y coliflor que ayudan a suprimir las células del cáncer de mama. Mucha más investigación es necesaria para confirmar si dichos alimentos podrían tener un efecto quimioprotector alimenticio; pero lo que sí sabemos es que una dieta a base de verduras ayuda a mantener el peso, lo que claramente desempeña una función en la reducción del riesgo de cáncer de mama..
Además: ¡Para mitigar el riesgo de cáncer de mama, maximice su actividad física! En un estudio se halló que ejercitarse por lo menos seis horas por semana podría contribuir con la reducción del riesgo de cáncer de mama en un 27%.
| FRÍO QUE QUEMA
Estimule el metabolismo desafiando las temperaturas frías
 Con el comienzo oficial de la primavera dentro de unas semanas, las temperaturas frías continúan dominando gran parte del país. Aunque es tentador subir la temperatura, un poco de moderación no sólo reduce las facturas de energía: podría ayudar a perder peso.
Un análisis de la Escuela Universitaria de Londres señaló que los norteamericanos y los británicos han elevado la temperatura de sus hogares en las últimas décadas, lo que se correlaciona con el aumento de la obesidad. Investigadores de los Institutos Nacionales de la Salud decidieron profundizar esta correlación para examinar el impacto de la temperatura sobre la quema de calorías.
Se controlaron los gastos de energía de 15 hombres (edad promedio 26) y 10 mujeres (edad promedio 32) a medida que alternaban períodos de 12 horas en habitaciones con calefacción a 80 grados o 60 grados. El sorprendente hallazgo: La exposición a temperaturas de 60 grados produjo un aumento del 6% en las calorías quemadas sin cambios significativos en la actividad física. Por otra parte, la exposición a una temperatura más baja también produjo un aumento del 13% en los niveles de ácidos grasos en la sangre, lo que indica que las reservas de grasa se estaban movilizando.
En funcionamiento se encuentra la termogénesis: la conversión de calorías para calentar el cuerpo. Una dinámica similar se demostró en un estudio realizado en Alemania, donde beber 17 onzas de agua aumentó el metabolismo en un 30%, ya que se necesitó un aumento de la energía para calentar el agua a la temperatura corporal. Entonces, ¿cómo se puede utilizar la temperatura para optimizar sus esfuerzos para perder peso? En el interior, deje que su cuerpo se aclimate a un ambiente más fresco. Al aire libre, haga ejercicio durante el tiempo frío, sin abrigarse (por ejemplo, pantalones cortos en lugar de pantalones de gimnasia largos). Al exponer los brazos y/o las piernas, no sólo se queman más calorías: usted puede aumentar sus niveles de vitamina D al permitir que su piel absorba la luz solar (que activa la producción de vitamina D).
Advertencia: Si usted es propenso a la tensión arterial alta, la exposición a bajas temperaturas podría aumentar su vulnerabilidad a los ataques de corazón, por lo tanto sea moderado al aprovechar los efectos de la quema de calorías del frío.
| GUÍAS 2010: UNA VEZ MÁS, CON SENTIMIENTO
Los nuevos consejos sobre alimentación del gobierno hacen eco de la administración anterior
 Las "noticias" sobre las Guías alimentarias de los EE.UU. 2010 del gobierno federal (expedidas a finales de enero de 2011) es que no es precisamente una noticia. De hecho, nuestro científico en nutrición, Paul Gross, Ph.D., estudió minuciosamente las guías del 2005 y del 2010 una al lado de la otra y le resultó difícil encontrar las diferencias. Aquellos que esperaban más de una nueva dirección -especialmente a la luz de liderazgo loable de la Primera Dama de Obama sobre la obesidad- deben recordar que el consejo nutricional básico no ha cambiado notablemente en las últimas décadas. Todavía nos amonestan a comer más frutas y verduras, menos grasas, sal y azúcar. Sin embargo, muchos siguen haciendo caso omiso de este consejo.
En la actualidad, alrededor del 70% de los estadounidenses tienen sobrepeso u obesidad, por lo que la Séptima Edición recientemente lanzada de las Guías alimentarias de los EE.UU. sigue haciendo hincapié en:
- Apostar por alimentos integrales con alta densidad de nutrientes, como frutas, verduras, legumbres, frutos secos y semillas.
- Restringir la carne, el queso y la leche entera y favorecer el pescado, las carnes magras y los productos lácteos descremados.
- Sustituir los cereales refinados por granos integrales.
- Sustituir la manteca o la margarina por las grasas saludables como el aceite de oliva.
- Beber más agua y menos bebidas azucaradas.
- Aumentar la actividad física.
Las diferencias que existen en las nuevas guías son principalmente una cuestión de aclaración y énfasis. Por ejemplo, aunque el límite superior de sodio sigue siendo de 2.300 mg para los adolescentes y los adultos, y de 1.500 para los hipertensos, los afroamericanos y los mayores de 51 años de edad, las nuevas guías agregan a los niños a este último grupo. Otra diferencia: Las guías del 2010 destacan la nueva RDA para la vitamina D: 600 UI para los niños y la mayoría de los adultos y 800 UI para los mayores de 70 años de edad. Aunque las guías aún recomiendan dos porciones de 4 onzas de pescado por semana, ahora se especifica la cantidad recomendada de ácidos grasos omega: 1.750 mg por semana. Las guías también tratan de simplificar el consejo sobre consumo de frutas y verduras, instando a los estadounidenses a que estos alimentos constituyan "la mitad del plato".
¿Cómo se compara su dieta con las guías alimentarias del gobierno federal? ¡Haga la encuesta de Dole de este mes para hacernos saber!
| | Servicio de Información Nutricional | | | UN COMPUESTO DEL REPOLLO CALMA LA COLITIS
La inflamación del colon disminuyó en un 87%, según el hallazgo de una investigación básica
 En este Día de San Patricio, se celebra la destreza de curación del repollo: uno de los alimentos básicos tradicionales de la cocina irlandesa. Al igual que otras verduras crucíferas (brócoli, repollitos de Bruselas, coliflor, etc.), el repollo contiene fitoquímicos poderosos con posibles efectos anti-cáncer. Ahora, en una nueva investigación se estudia el potencial de estos compuestos para combatir la colitis ulcerosa, una enfermedad inflamatoria intestinal que aumenta significativamente el riesgo de cáncer de colon.
Investigadores de la Universidad Estatal de Dakota del Sur aislaron y administraron compuestos crucíferos particulares a ratones afectados con colitis ulcerosa. Entre los resultados más admirables: una reducción notable del 87% en la inflamación del colon después de cinco días de observación. La investigación adicional indica que los compuestos actúan de manera dependiente de la dosis (por ejemplo, doble consumo, doble efecto), específicamente al suprimir los genes asociados con la inflamación.
Aunque se necesita más investigación para confirmar estos beneficios en los seres humanos, existen razones para comer más verduras crucíferas, y el repollo en particular. Una taza de repollo contiene 80% de vitamina K, 50% de vitamina C y 10% de ácido fólico por sólo 20 calorías. El elevado consumo de repollo entre las mujeres de Polonia (30 libras anuales frente a 10 libras para las mujeres estadounidenses) pueden contribuir para que aquellas tengan un riesgo 66% menor de cáncer de mama. Pruebe un enfoque poco convencional para un plato de larga tradición con esta receta de Repollo sin relleno.
Además: los espárragos pueden ser otro vegetal para incluir en este Día de San Patricio; especialmente si está celebrando con cerveza irlandesa. En un estudio de laboratorio se mostró que el extracto de espárragos ayudó a controlar la toxicidad hepática.
| LOS ALIMENTOS CON ALETAS FORTALECEN LA AUDICIÓN
Comer pescado dos veces por semana reduce la pérdida de audición relacionada con la edad en un 42%
 Los altos niveles de grasas omega-3 encontrados en el salmón, el bacalao negro, la trucha, las sardinas y otros pescados ayuda a beneficiar el corazón, el cerebro y, posiblemente, incluso, las articulaciones. Ahora, los habitantes de las profundidades están generando nuevas olas de noticias para la salud: Los hallazgos recientes sugieren que disfrutar más pescado como parte de una dieta saludable puede respaldar la salud auditiva en los últimos años. Esto podría ofrecer una esperanza para la mitad de los estadounidenses mayores de 75 años que sufren de pérdida de la audición relacionada con la edad.
Publicado en la Revista americana de nutrición clínica, el Estudio de la audición Blue Mountains hizo el seguimiento de 2.956 participantes de 50 años en adelante durante cinco años. Hallazgos significativos: los que comían pescado dos veces por semana tenían un 42% menos de probabilidades de desarrollar pérdida de audición relacionada con la edad que los que consumían menos de una porción semanal. Los que comen pescado regularmente que desarrollaron una pérdida de la audición tenían niveles notablemente inferiores de deterioro que los que comían pescado menos de una vez a la semana. Igualmente interesante es que tomar suplementos de aceite de pescado aparentemente confirió cero beneficios de protección auditiva. Los investigadores teorizan que las grasas omega-3 que se encuentran en la carne de pescado nutren los vasos sanguíneos que se conectan al órgano sensorial de la audición del oído interno -la cóclea- al igual que los vasos sanguíneos del corazón.
Otros aspectos de una dieta saludable y balanceada también pueden respaldar la salud auditiva. Por ejemplo, científicos holandeses han vinculado el riesgo más alto de pérdida de la audición con bajos niveles de folato, que es una vitamina B que se encuentra de manera abundante en las legumbres (lentejas, frijoles blancos y pintos), las verduras de hojas verdes (espinaca, col rizada, etc.), alcauciles, remolachas y repollitos de Bruselas. Las frutas y verduras también pueden ayudar con el mantenimiento del peso y también pueden servir para proteger contra enfermedades del oído.
Además: si desea conocer más beneficios del pescado, haga clic aquí.
| AIRE DE KIWI
En un estudio se halló que el extracto redujo los síntomas del asma en un 47%
 Alrededor de 300 millones de personas en todo el mundo sufren de asma; y 180.000 mueren anualmente de enfermedad pulmonar inflamatoria crónica. Los tratamientos más populares, tales como los esteroides inhalados, beta-agonistas y otras drogas a veces tienen efectos adversos secundarios para el cerebro, los huesos y el páncreas. Afortunadamente, las investigaciones sugieren que puede haber una alternativa natural en el horizonte: ¡mediante la bondad de los kiwis!
Investigadores de la Universidad Nacional de Seúl de Corea del Sur administraron extracto de kiwi a ratones que luego fueron expuestos a alergenos, y fueron controlados aproximadamente durante tres semanas. En comparación con un grupo de control (placebo), los ratones alimentados con kiwi disfrutaron de una disminución del 47% en los síntomas asmáticos - junto con una reducción del 48% en el recuento de glóbulos blancos (que ordenan en exceso entre los pacientes con asma y alergia). Es probable que la desempeñe una función la poderosa enzima del kiwi: la actinidina. Otra investigación ha sugerido que la enzima de la piña, la bromelaína, puede reducir la inflamación asociada con el asma. .
Se requieren más estudios para saber si, algún día, los kiwis podrán o no ofrecer un potencial terapéutico para los seres humanos. Mientras tanto, comer más kiwis como parte de una dieta equilibrada a base de plantas vegetales puede tener otros beneficios para la salud. Por ejemplo, un estudio de la Universidad de Oslo, sugirió que comer dos o tres kiwis al día podría reducir los lípidos en la sangre y reducir posiblemente el riesgo de coágulos sanguíneos.. En otro estudio de la Universidad de Hong Kong se halló que un par de kiwis al día ofrece un alivio significativo para los que sufren de estreñimiento crónico. Dos kiwis también ofrecen 190% de vitamina C, 75% de vitamina K, 20% de fibra, 14% de potasio y 11% de vitamina E: por tan sólo 92 calorías. Pruebe la receta destacada, Ensalada de pollo y kiwi, de nuestra blogger invitada Brooke McLay de cheekykitchen.com.
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Brooke McLay es anfitriona de un show de cocina, escribe sobre comidas, fotógrafa y autora de CheekyKitchen.com. Cuando no está improvisando deliciosísimas comidas para una variedad de empresas y libros de cocina, que se puede encontrar compartiendo buenos momentos con sus cuatro lindos hijos, su guapo esposo y su loco chihuahua en Colorado Springs, Colorado.
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La Embajadora Nancy G. Brinker, fundadora y presidenta ejecutiva de Susan G. Komen for the Cure habla sobre sus esfuerzos de tantos años para erradicar el cáncer de mama.
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