| | | Centro dietético de Dole | | | HOMBRES MÁS GORDOS, TUMORES MÁS GRANDES
Clave para saber por qué los obesos padecen un cáncer de próstata más agresivo
 La trágica muerte del actor Dennis Hopper a los 74 años de edad ha concientizado al público sobre el cáncer de próstata, el cáncer más común (excluyendo al cáncer de piel) y la segunda causa principal de muerte entre los hombres estadounidenses, después del cáncer de pulmón. Los factores que tienen repercusión sobre el riesgo de cáncer van desde la historia familiar hasta la ingesta de grasa animal y el exceso de suplementos con multivitaminas (especialmente el zinc) y la obesidad. Ahora, una nueva investigación puede ayudar a develar por qué los hombres más pesados tienden a sufrir de cáncer de próstata más agresivo. En otras palabras: Los hombres más gordos tienen tumores más grandes.
En un reciente estudio del Hospital Henry Ford, en Detroit, Michigan, los investigadores realmente pesaron los tumores extirpados de 3.327 pacientes con cáncer de próstata, comparando los datos con el Índice de masa corporal (IMC) de los hombres. El resultado: "A medida que aumentaba el IMC del paciente, el volumen del tumor se incrementaba", observó el investigador en jefe, el Dr. Nilesh Patil, concluyendo que los tumores más grandes "pueden contribuir a la naturaleza agresiva de la enfermedad" entre el sobrepeso y los hombres obesos. En otro estudio reciente realizado en John Hopkins se halló que aumentar tan solo cinco libras cerca del momento de la cirugía de próstata duplica el riesgo de recurrencia del cáncer.
¿Por qué podría ser? La ciencia ahora reconoce a la grasa como un órgano activo que secreta hormonas las cuáles aceleran el crecimiento del cáncer de próstata (y de otras formas de cáncer, al menos nueve de los cuales está vinculado a la obesidad). Afortunadamente, el arma más confiable contra la obesidad es una dieta rica en frutas y verduras, muchas de las cuales ofrecen una protección dedicada adicional contra el cáncer de próstata. Comer sólo 1/2 taza de brócoli o coliflor a la semana podría reducir el riesgo de cáncer de próstata casi a la mitad. Además, las principales fuentes de licopeno, un poderoso antioxidante (incluyendo la guayaba, la sandía y los tomates) también son Superalimentos para la próstata. Si desea conocer más "Alimentos para luchar contra el cáncer de próstata", haga clic aquí.
Además: Mire nuestra entrevista en video con Mike Milken, filántropo y sobreviviente del cáncer de próstata, para conocer sus hábitos para mantenerse libre de cáncer.
| AYUNO DÍA POR MEDIO
Una persona obesa pierde 12 libras comiendo día por medio
 He aquí un concepto revolucionario: Una dieta que sigue día por medio. Usted podría dudar que dicho régimen de medio tiempo para perder peso pudiera funcionar realmente, aunque cuando 16 adultos obesos alternaron días de ayuno con comida irrestricta, terminaron perdiendo un promedio de 12 libras. Más alentador aún, en el estudio publicado en la Revista americana de nutrición clínica se halló que las personas que hacían dieta alternando los días bajaron el colesterol general y el malo.
¿Cómo funciona? El lunes come lo que comería generalmente, el martes come sólo el almuerzo (tratando de ingerir apenas el 25% de las calorías que ingeriría normalmente), el miércoles come lo que quiera, el jueves ayuna nuevamente, etc. Las personas que hacen dieta no se dan un atracón, como uno podría esperar, cuando interrumpen el ayuno, posiblemente porque sus estómagos se han encogido en los días previos. El Ayuno día por medio (ADF) es algo fuera de lo normal y no sería recomendable para personas diabéticas o para las que tengan trastornos alimenticios. Pero para aquellas personas que tienen problemas para seguir dietas aburridas o que descubren que su metabolismo se estanca después de una restricción prolongada y consistente de calorías, el ADF podría ser digno de probar.
Sin embargo, por lo general, en el Instituto de nutrición Dole continuamos comprometidos con un enfoque dietario que confía en el alto contenido de agua y las frutas y verduras ricas en nutrientes, que no sólo le ayudan a sentirse más satisfechos sino que también ayudan a prevenir las deficiencias de nutrientes que alimentan los antojos y, generalmente, dan lugar a atracones. Nuestra Dieta Dole proporciona dos semanas de planes alimenticios que contribuyen casi al 100% de todos los nutrientes que usted necesita. A parte de eso, somos fanáticos del Plan volumétrico, que permite a las personas llenarse con alimentos de bajo contenido calórico y alto contenido de fibras.
| ELONGACIÓN VS. DOLOR
23% de reducción en el dolor posterior al ejercicio
 ¿Elongar o no elongar? Ésa es la cuestión. Especialmente si encontrar un tiempo para el ejercicio ya es un desafío, usted podría sentirse tentado a escatimar en lo que respecta a la elongación. Pero una nueva investigación sugiere que el tiempo de elongación puede evitar dolores posteriores. En un reciente estudio publicado en la Revista británica de medicina deportiva se realizó el seguimiento de la elongación y el dolor entre 2.125 mujeres y hombres noruegos que realizaban, en promedio, de 30 a 60 minutos de ejercicio 3 veces por semana. Los que elongaban, disfrutaban de un 23% de reducción en el dolor molesto y un descenso del 25% en el riesgo de lesión en músculos/tendones.
¿Por qué? La elongación ayuda al organismo a procesar el ácido láctico que causa el dolor, oxigenando simultáneamente los músculos mediante un flujo sanguíneo mejorado. Aunque en este estudio en particular hubo participantes que elongaban antes y después de la actividad, recomendamos elongar después y precalentar antes con repeticiones de baja intensidad del movimiento que realizará en la ejercitación. Elongar antes del ejercicio puede perjudicar la capacidad de contraerse de los músculos, reduciendo así la resistencia muscular en un 28% en un estudio.
Los beneficios de la elongación van más allá de aliviar el dolor, dado que la flexibilidad continúa siendo un marcador clave de la longevidad. Por eso, además de los ejercicios cardiovasculares y de desarrollo de resistencia, pruebe el yoga, que incorpora mucha elongación. Además, no descuide el rol de la dieta para aliviar el dolor y acelerar la curación: Fuentes de potasio como las bananas y los frijoles blancos pueden ayudar a evitar los calambres musculares, al mismo tiempo que la bromelaína de la piña puede aliviar la inflamación y apoyar la salud articular.
Además: Mire a la famosa surfista, Kelly Slater, discutir la importancia de la nutrición en los deportes haciendo clic aquí.
| | Servicio de Información Nutricional | | | MÁS ENSALADA, 67% MENOS DE RIESGO
Las verduras de hoja ofrecen protección contra las enfermedades transmitidas por los alimentos
 Nueva evidencia refuerza el hecho de que aumentar la ingesta de ensalada, y NO evitarla, es la clave para protegerse usted y proteger a su familia de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Puede parecer contrario a la intuición, pero si usted evita el pasillo de las verduras porque teme a las bacterias transmitidas por los alimentos, realmente corre un riesgo MAYOR, y no MENOR. ¿Cómo es esto? Debido a que las bacterias protectoras que se encuentran en sus intestinos se desarrollan en base a fibras, al privarlas de las mismas usted queda indefenso contra las bacterias malas, como por ejemplo, salmonella y E. coli.
Esto fue nuevamente demostrado en un reciente estudio publicado en la revista médica especializada Epidemiología e infección. Investigadores australianos compararon los datos dietarios con índices de gastroenteritis o infección gastrointestinal, que se caracteriza por la inflamación del tracto gastrointestinal y produce diarrea. Dado que la infección se transmite generalmente a través de la contaminación del agua, el estudio se concentró en una población que utilizaba agua de lluvia como fuente principal de agua. Resulta ser que comer ensaladas preparadas en el hogar confiere una protección significativa contra la gastroenteritis; reduciendo el riesgo en un 67%. Por contraste, comer carne vacuna aumentaba el riesgo en un 174%.
Además de las ensaladas, usted puede fortalecer su inmunidad intestinal comiendo superalimentos prebióticos, tales como espárragos, cebollas, alcachofas y bananas. De hecho, la fibra prebiótica (piense en Miracle-Gro para las bacterias intestinales buenas) que se encuentran en las bananas probablemente sea responsable de la reducción del 60% en los síntomas de disentería entre los niños. Asegúrese también de poner en práctica la seguridad de los alimentos en la cocina, lavando con frecuencia los paños de cocina y esponjas, descongelando los alimentos congelados que se encuentran en el refrigerador, manteniendo el pollo/la carne separados de las verduras, en bolsas, y lavando las frutas y las verduras con una solución a base de agua y vinagre.
Además: Cavar en la arena y ser enterrado en ella, puede aumentar el riesgo de los niños de padecer diarrea y dolor de panza. Lleve un desinfectante de manos para limpiar la arena de las manos de los niños después de jugar y mantenga sus pancitas fuertes con frutas y verduras.
| PELIGROS BIEN COCIDOS
Ordene la carne "poco cocida" y reduzca el riesgo de cáncer de vejiga a la mitad
 "¿Y cómo le gustaría?" Es una pregunta común para aquellos a los que les gusta salir a cenar. Desafortunadamente, si su respuesta predeterminada es "bien cocida", está aumentando en gran medida su riesgo de padecer cáncer de vejiga. Se calcula que, aproximadamente, a 70.000 estadounidenses se les diagnosticará cáncer de vejiga este año, y 15.000 morirán de esta enfermedad. La genética es importante para determinar el riesgo, pero la dieta también juega un rol fundamental, según lo reafirmado por una nueva investigación de marcas de la Universidad de Texas.
El estudio recientemente presentado en la reunión anual de la Asociación americana para la investigación del cáncer comparó las historias dietarias de 884 pacientes con cáncer de vejiga con una cantidad similar de personas sin la enfermedad y se halló que el consumo frecuente de carne roja bien cocida estaba vinculado a un aumento del 94% en el riesgo (en comparación con los que preferían la carne "poco cocida"). ¡Incluso comer carne "término medio" aumentaba el riesgo en un 46% en comparación con la carne poco cocida! Para las personas genéticamente predispuestas al cáncer de vejiga, ordenar la carne "bien cocida" elevaba su riesgo hasta un estratosférico 474%.
La apuesta más segura es evitar la carne roja, o al menos limitarla tanto como sea posible en su dieta. El consumo elevado de carne roja (independientemente del grado de cocción) no sólo eleva su riesgo de cáncer de vejiga en un 25% sino que también aumenta sus probabilidades de desarrollar otros cánceres, incluyendo el cáncer de páncreas, próstata, pulmón y colorrectal. Los carnívoros ávidos también enfrentan riesgos significativamente más altos de hipertensión, asma y endometriosis.
El resultado final: si insiste en comer carne, entonces doble su apuesta por la carne "poco cocida", tanto en términos de frecuencia dietaria y grado de cocción.
Además: Incorporar romero al cocinar carne reduce la formación de compuestos que potencialmente causan cáncer en hasta un 60%.
| DIEZ A COMER TODAS LAS SEMANAS
"Principales fuentes" más frecuentes de nutrientes importantes
 Existen tantas formas distintas de calificar y categorizar los así llamados superalimentos, que no es sorprendente que la gente se confunda. Agrupamos nuestros Superalimentos Dole en diversas categorías de salud: corazón, inmunidad, piel, ojos, próstata, etc. Otros aplican etiquetas a los alimentos que tienen el puntaje más alto de antioxidantes o a alimentos que tienen un contenido extremadamente alto de un solo nutriente.
Es ciertamente interesante, e incluso útil, saber que, por ejemplo, 1 onza de coquitos del Brasil aporta 780% de selenio, o que las almejas proporcionan un 2.800% de vitamina B12 (por porción de 6 onzas). ¿Pero qué hay de los jugadores completos que, de manera más consistente, se convierten en la lista de "fuentes principales" de aproximadamente más de 45 vitaminas, minerales y fitoquímicos que su cuerpo necesita?
Nos propusimos presentar una lista de los "alimentos más sanos" según se define no por los alimentos que representan la mejor suerte de UN nutriente en particular sino por aquellos alimentos que surgen con más frecuencia como una fuente principal de TODOS los nutrientes, para los cuales se han recolectado datos. Consultamos el Manual de nutrición de Dole, que incluye los cuadros de "principales fuentes", para los nutrientes de la A a la Z. Creamos una lista de todos los alimentos que aparecen en los cuadros, luego hicimos el recuento de cuántas VECES aparecen en dichos cuadros. Los 10 alimentos* que aparecen con mayor frecuencia como una fuente principal son:
N° 1: Espinaca: es una fuente principal de 13 nutrientes distintos, que incluyen 540% de vitamina K y 170% de betacaroteno.
N° 2: Salmón: es una fuente principal de 10 nutrientes distintos, que incluyen 0,64 g de omega-3, ácidos grasos y 110% de selenio.
N° 3: Frijoles de soja: es una fuente principal de 9 nutrientes distintos, que incluyen colina y 50% de hierro.
N° 4: Porotos blancos: es una fuente principal de 8 nutrientes distintos, que incluyen 76% de fibra diaria y 60% de folato diario.
N° 5: Arándanos: es una fuente principal de 7 nutrientes distintos, además de ser uno de los principales alimentos antioxidantes.
N° 6: Brócoli: es una fuente principal de 7 nutrientes distintos, que incluyen 80% de vitamina C, además de glucosinolatos (antioxidantes desintoxicantes indirectos).
N° 7: Repollitos de Bruselas: es una fuente principal de 7 nutrientes distintos, que incluyen 140% de vitamina K y glucosinolatos.
N° 8: Col rizada: es una fuente principal de 7 nutrientes distintos, que incluyen 610% de vitamina K y 210% de betacaroteno.
N° 9: Frambuesas: es una fuente principal de 7 nutrientes distintos, que incluyen 40% de manganeso y 32% de fibra.
N° 10: Atún: es una fuente principal de 7 nutrientes distintos, que incluyen 100% de niacina y 90% de vitamina B6.
Esta lista comprende una "hoja de referencia" de alimentos que deberían estar en su refrigerador y en su despensa en forma continua. ¿Qué hacer con ellos? Hemos improvisado una receta de guiso de pescado utilizando la mayoría de estos ingredientes, que es la principal protagonista de nuestra receta destacada de superalimento de este número. ¿Se pregunta qué alimentos ocupan los siguientes 10 puestos en la lista de densidad de nutrientes? Una pista: Incluyen pechuga de pavo, hojas de remolacha y calabaza sidra. ¡Haga clic aquí para conocer la lista completa! Para obtener información más detallada sobre los beneficios de salud que proporciona cada fuente, visite la sección Información sobre alimentos en www.dole.com.
*Fuentes no fortificadas incluidas en el listado. Los tamaños de las porciones para las frutas y verduras son 1 taza crudas y 1/2 taza cocidas. Para los frijoles: 1 taza, cocidos. Para las verduras con hojas verdes: 3 tazas, crudas. Para el pescado: 6 onzas, cocido. Para las nueces: 1 onza.
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| Receta destacada
Sopa de salmón silvestre, verduras y frijoles
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ENTREVISTA EXCLUSIVA CON MIKE MILKEN
El instituto de Milken y fundador de Curas más rápidas analiza su triunfo sobre el cáncer de próstata y cómo la nutrición puede ayudar a prevenir la enfermedad.
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