| | | Centro dietético de Dole | | | ¡VIDEO NUEVO! SALUD HEPÁTICA
Cómo desintoxicarse en forma natural con una dieta
 Más de 30 millones de estadounidenses sufren de problemas hepáticos, lo cual hace que las enfermedades hepáticas estén entre las 10 causas principales de muerte en los Estados Unidos. La mayoría de las personas sabe que el abuso de alcohol daña el hígado, pero pocos están conscientes de cómo el exceso de azúcar y grasa también lo sobrecarga y, por consiguiente, deteriora este órgano vital. En nuestro Video de salud hepática, Anne Louise Gittleman, Ph.D., autora de The Fat Flush Plan, habla sobre cómo desintoxicar naturalmente su organismo con los potentes antioxidantes que se encuentran en las frutas y las verduras naturales.
Además de los superalimentos para el hígado, como los hongos, el brócoli y el coliflor, presentados en el video, los otros alimentos que hacen que siga "amando a su hígado" incluyen:
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Las manzanas, las ciruelas, las verduras y las cebollas ayudan a proteger contra el cáncer de hígado.
Todos estos alimentos ayudan al control del peso, lo cual también contribuye a la salud hepática, ya que las libras en exceso pueden aumentar, de manera significativa, el riesgo de desarrollar una enfermedad de hígado graso no alcohólica. Consulten nuestros otros geniales videos del Instituto de Nutrición Dole, haciendo clic aquí o visitando dole.com.
| MANZANAS Y RENDIMIENTO
Viva un 13% más con quercetina antioxidante
 ¿Se siente cansado a mitad del ejercicio? Trate de cargarse de manzanas, saúcos, hinojo y cebollas rojas, todas fuentes principales de la quercetina, súper antioxidante, sobre la cual, las nuevas investigaciones han demostrado que puede ayudar a mejorar el rendimiento, mejorando la eficiencia energética de su cuerpo.
En un estudio de la Universidad de Carolina del Sur publicado a principios de este año se descubrió que cuando 12 voluntarios de la universidad aumentaron la ingesta de quercetina durante el transcurso de una semana mientras se les realizaban pruebas para comprobar el rendimiento en el ejercicio en bicicletas fijas, no sólo mejoraron su ingesta de oxígeno en un 4%, sino que pudieron recorrer un 13% más antes de cansarse (106 minutos en comparación con los 93 minutos del grupo de placebo). Los investigadores dicen que la quercetina complementaria ayuda a activar las mitocondrias del organismo, que son los dínamos celulares que aprovechan la energía que se libera de los alimentos.
En otras palabras, más quercetina podría ayudar a evitar la fatiga que nos tiene a muchos tirando la toalla, antes de que aparezcan los verdaderos beneficios del ejercicio más prolongado. En una investigación previa se descubrió que la quercetina puede ayudar a mejorar la inmunidad y proteger contra el Alzheimer así como también aliviar el dolor de la prostatitis. Aunque hasta el momento en muchos estudios sobre quercetina se han utilizado suplementos, comer una amplia variedad de fuentes ricas en quercetina también proporcionará beneficios sinergísticos de los alimentos integrales.
Además: También puede aumentar su resistencia con remolachas, que contienen compuestos que ayudan a mejorar la eficiencia aeróbica en casi un 20%.
| LUCHE CONTRA LAS LIBRAS CON ABADEJO
Un ingrediente del cangrejo de imitación inhibe el aumento de peso
 Si usted generalmente le da vuelta la cara al cangrejo de imitación en la sección de mariscos del supermercado, es posible que desee reconsiderarlo. No sólo está hecha de abadejo de Alaska con bajo contenido calórico, bajo contenido de mercurio y alto contenido de nutrientes, una nueva investigación sugiere que este consabido y económico pescado puede, realmente, ayudarle a mantener un peso saludable.
En una nueva investigación realizada en Japón (donde el abadejo se consume mayormente como surimi) se descubrió que las ratas con una dieta de alto contenido graso, aumentaron hasta un 34% menos de peso cuando se les administró una proteína de abadejo, en comparación con otras fuentes de proteínas, tales como pollo y productos lácteos. Además, los animales alimentados a base de abadejo aumentaron casi la mitad de su grasa visceral: la grasa subcutánea particularmente nociva que inunda sus órganos internos. De manera sorprendente, aun cuando los animales consumieron la misma cantidad de calorías, algo en el abadejo detuvo su aumento de peso, elevando posiblemente los niveles de adiponectina, una hormona que mejora la acción de quemar grasas.
El estudio sugiere que no necesitaría mucho abadejo para lograr este efecto: la cantidad equivalente de pescado para los humanos sería de, aproximadamente, 3 onzas, apenas un tercio de taza. Una investigación previa sugiere que el pescado, en general, combate la grasa de otras formas: Con la mitad de las calorías y menos de un décimo de grasa vacuna saturada, la proteína del pescado ayuda a que los comensales se sientan satisfechos por más tiempo. Y los beneficios del pescado van mucho más allá del control del peso: Los comedores de pescado disfrutan de un menor riesgo de padecer Alzheimer, depresión, enfermedades cardiacas y cáncer colorrectal. Para una forma deliciosa de disfrutar el cangrejo de imitación, pruebe nuestra receta de súper alimento destacada: Ensalada de cangrejo de imitación, papaya y nueces.
Además: Intente mezclar un poquito de curry en su ensalada de imitación de cangrejo para aumentar aún más el metabolismo de las grasas. La curcumina en la cúrcuma (el principal ingrediente del curry) también inhibió el aumento de peso en animales que tenían una dieta con alto contenido graso, de acuerdo con un estudio de Tufts.
| | Servicio de Información Nutricional | | | RABANITOS Y SALUD REPRODUCTIVA
Extracto protege la fertilidad masculina de las toxinas
 Al igual que el perejil, los rabanitos son generalmente desechados como un cero a la izquierda en cuanto a nutrición y considerados poco más que un adorno. Pero una nueva investigación sugiere que el modesto bulbo podría desempeñar un rol heroico en la protección de la función reproductiva masculina. En un estudio tunecino recientemente publicado se descubrió que el extracto de rábano anulaba los efectos nocivos de las toxinas fúngicas que se producen naturalmente, las cuales se sabe perjudican la fertilidad masculina. Los ratones a los que se les administró extracto de rábano parecían inmunes a los estragos de la toxina ambiental, que encogía los órganos reproductivos y reducía drásticamente el conteo de espermatozoides entre los ratones que no consumían rábanos.
Los rábanos protegen con doble cañón: Mientras que los antioxidantes presentes en las hojas de los rábanos trabajan directamente sobre las toxinas, los bulbos contienen compuestos que activan las enzimas de desintoxicación propias del cuerpo (que trabajan de manera similar a otras verduras crucíferas, tales como el repollo, el coliflor y el brócoli). Los beneficios van más allá de preservar la virilidad masculina: Los rábanos proporcionan hasta un 30% de su vitamina C diaria, además del hecho de que sus propiedades antibacteriales pueden contrarrestar algunos virus que provienen de los alimentos, como la salmonella.
La investigación sobre el rábano es el descubrimiento más reciente sobre cómo la nutrición puede ayudar a respaldar la salud reproductiva. Los estudios demuestran que la concentración de espermatozoides es mejorada por el licopeno, que se encuentra en los tomates, la guayaba y la sandía (que también contiene compuestos en la corteza que respaldan el funcionamiento sexual). En otra investigación se descubrió que las mujeres que comen más verduras son las menos propensas a tener infecciones persistentes de VPH (Virus Papiloma Humano). Las verduras crucíferas, en particular, contienen compuestos que, según se descubrió, inhiben los brotes de herpes.
Además: Para conocer más sobre la conexión entre la dieta y la salud sexual, mire nuestro video, "Alimentos para el amor."
| TÉ NEGRO Y PARKINSON
Un trago diario reduce un 71% el riesgo
 Abril es el mes de concientización sobre el Mal de Parkinson, un momento para repasar la enfermedad debilitante que afecta a 1,5 millones de estadounidenses, para quienes una cura definitiva o una vacuna continúan siendo difíciles de alcanzar. Una nota alentadora: La ciencia continúa dando pasos agigantados para resolver el misterio del rol que desempeña la dieta en la reducción del riesgo de este trastorno nervioso degenerativo. Cuando los investigadores analizaron los datos de las dietas de 63.257 hombres y mujeres chinos (157 con casos confirmados de Mal de Parkinson), descubrieron que los que tomaban té negro con frecuencia, disfrutaban de un nivel drásticamente superior de protección.
Específicamente, aquellos que tomaban té negro diariamente (aproximadamente 6 tazas por semana), eran un 71% menos propensos a desarrollar Mal de Parkinson durante el transcurso del estudio que duró 12 años. El beneficio parece ser "dependiente de la dosis", en otras palabras, cuanto más té negro consumían mayor era la protección: Los que tomaban menos de 5 tazas por mes, tuvieron un riesgo 11% menor, mientras que los que tomaban entre 5 y 23 tazas por mes, tuvieron un riesgo 45% menor. Aunque parezca extraño, el té verde no bajó el riesgo de Parkinson, a pesar de que sus demás beneficios para la salud (como por ejemplo, la reducción del colesterol, la mejoría en la salud dental, sus propiedades contra el cáncer y el control del peso) están bien establecidos.
También es interesante que: TANTO el té negro con cafeína como el descafeinado conferían protección, lo que sugiere que los responsables fueron los compuestos antioxidantes y no la cafeína que contiene el té negro. Una investigación previa ofrece muchas otras razones para tomar té negro, que incluyen un riesgo 50% menor de sufrir de hipertensión. Aunque agregarle leche no afecta los niveles antioxidantes del té, esto sí parece neutralizar algunos de los beneficios vasculares de la bebida, así que trate de tomar el té solo o con un sustituto no lácteo.
Además: Para una mayor protección contra el Mal de Parkinson, ¡trate de aumentar el ejercicio! Investigadores de Harvard descubrieron que hombres con los niveles más altos de ejercicio vigoroso tuvieron un riesgo 50% menor de desarrollar Mal de Parkinson, en comparación con los que tenían niveles más bajos de actividad.
| B12 BAJA VINCULADA CON LA TOS
Tosa menos con lenguado, salmón, almejas y ostras
 Si tiene una molesta tos misteriosa que no se va, es posible que deba controlar sus niveles de B12, especialmente si usted es vegetariano. La vitamina B12 es un nutriente clave que se encuentra naturalmente no solo en fuentes animales (productos fortificados, tales como cereales y leche de soja también lo contienen). La deficiencia está vinculada a una gran variedad de problemas de salud, desde encogimiento del cerebro hasta depresión y anemia. Ahora, investigadores italianos han agregado la tos crónica a esa lista.
En el nuevo estudio de la Universidad de Turín se descubrió que entre los pacientes que sufrían de tos persistente e inexplicable, dos tercios tenían niveles bajos de vitamina B12. Cuando los pacientes aumentaron su ingesta de vitamina B12 hasta alcanzar niveles normales, la tos desapareció. ¿La conexión? "Los nervios necesitan vitamina B12 para funcionar, es por eso que el no ingerir suficiente puede conducir a una inflamación que irrita las vías respiratorias", indica la investigadora en jefe Caterina Bucca, M.D. Tenga en cuenta que la capacidad del cuerpo para absorber vitamina B12 disminuye con la edad, así que asegúrese de cumplir con sus requerimientos, eligiendo de fuentes tales como las que se detallan a continuación:
| Fuentes principales |
Cantidad |
Valor diario |
| Almejas |
3 onzas |
3,503% |
| Ostras |
3 onzas
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1,020%
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Centolla de Alaska
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6 onzas
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815% |
| Cereal |
3/4 taza
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250% |
Salmón silvestre
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6 onzas
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216% |
Leche de soja
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1 taza
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125% |
| Lenguado |
6 onzas
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97% |
Yogurt descremado
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1 taza
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48% |
Atún de aleta amarilla
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6 onzas
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43% |
Pechuga de pavo
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6 onzas
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28% |
Fuente: Base de Datos de Nutrientes para Referencia Estándar del USDA
Además: Las bananas y la piña también pueden ayudarlo a respirar con mayor facilidad. Los niños que comían una banana por día tuvieron una incidencia 34% menor de asma, mientras que otra investigación sugiere que la bromelaína de la piña puede reducir la inflamación relacionada con el asma.
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Ensalada de cangrejo de imitación, papaya y nueces
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Anne Louise Gittleman, Ph.D., habla sobre cómo nutrir el hígado con frutas y verduras ricos en antioxidantes.
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