Investigadores ingleses monitorearon los niveles de colesterol de casi 200 hombres y mujeres de mediana edad, mediante pruebas computarizadas diseñadas específicamente para confundir y frustrar a los sujetos. A medida que aumentaba el nivel de estrés, también aumentaba el nivel de colesterol, especialmente el colesterol LDL o colesterol "malo".

Parece ser, entonces, que el estrés ataca al corazón de distintas formas: el aumento de la presión arterial envejece las arterias, el aumento de colesterol obstruye las arterias impidiendo el flujo sanguíneo y amenazando con una clase de ruptura que podría producir un ataque cardiaco o un accidente cerebrovascular. El estrés también tiene repercusión sobre los niveles de colesterol al hacer que la gente coma más alimentos con alto contenido graso. A pesar de que bajas dosis de estrés pueden aumentar temporalmente la inmunidad, las hormonas crónicas del estrés pueden agravar la artritis, aumentar la grasa abdominal, afectar la memoria, interferir con el sueño e incluso envejecernos a nivel celular. Proteja su salud, y su cordura, probando estas 10 formas de estresarse menos.

¿El resultado? Un aumento en la capacidad aeróbica de casi el 9%, que se traduce en un descenso del 15% en las posibilidades de muerte prematura. A medida que los trabajadores subían, sus indicadores de enfermedades cardiacas bajaban. La cintura y la masa de grasa se redujeron en casi 2%; la presión arterial se redujo en un 2,3% y el colesterol LDL (malo) disminuyó en casi un 4%. Resultados impresionantes, particularmente debido al hecho que de se lograron de manera para nada costosa (de hecho, piensen en el ahorro de energía al no utilizar el ascensor).

Dole Food Company publicó placas en sus oficinas centrales de Westlake Village, California, alentando a los empleados a usar las escaleras. Los carteles son parte del programa ganador de un premio de bienestar para los empleados de Dole del Instituto de Nutrición Dole, que incluye una cafetería vegetariana modelo, clases de ejercicios en el lugar, firmas de correo electrónico y música "de espera" saludable y, por supuesto, las Noticias de nutrición de Dole. Mire este video de Dole TV para obtener más información sobre el programa.

Esas son las implicancias de un estudio de la Universidad de Michigan, que comparó la cantidad de accidentes cerebrovasculares que se produjeron durante un período de tres años en un condado de Texas, con concentración de restaurantes de comida rápida en los vecindarios. Lewis Morgenstern, M.D., autor en jefe, declaró: "No sabemos realmente si la comida rápida aumenta el riesgo por sus contenidos o si los restaurantes de comida rápida son un marcador de vecindarios no saludables." Lo que sí se sabe es que los factores tales como el consumo de grasas, las bebidas alcohólicas, la baja ingesta de frutas y verduras y un estilo de vida sedentario, contribuyen a un mayor riesgo de accidente cerebrovascular.

Los accidentes cerebrovasculares son el tercer asesino en el país, después de las enfermedades cardiacas y el cáncer. Cada año, aproximadamente 780.000 estadounidenses sufren ataques cerebrovasculares, 150.000 de los cuales mueren a causa de ellos. Evitar la comida rápida podría parecer un buen punto de partida para minimizar su riesgo, especialmente dado que presenta muchas otras amenazas para la salud, tanto para los niños como para los adultos.

Investigadores de Nueva Zelanda descubrieron que el 75% de los niños que comen, por lo menos, una hamburguesa por semana, tienen un 100% más de probabilidades de experimentar resuellos y síntomas de asma. Los niños que comen comida rápida a diario tienen muchas más probabilidades de sufrir dolor abdominal recurrente y las papas fritas podrían aumentar el riesgo futuro de su hija de padecer cáncer de mamas. No es sorprendente que investigadores de Harvard se alarmaran al descubrir que el 80% de las escuelas de Chicago tenían un punto de venta de comida rápida a una corta distancia.

Ventajas: Haga sus hamburguesas magras de pavo o salmón en casa y podría tener algunos de los beneficios inesperados de condimentos tales como mostaza y ketchup, cuando se usan con moderación, por supuesto.

Una advertencia es que, para replicar el efecto en el estudio, tendría que comer, aproximadamente, 2,2 libras de espinaca. Aquí en el Instituto de Nutrición Dole le sacamos el jugo a esa cifra y ésta dio como resultado, aproximadamente, 13 onzas de jugo de espinaca, manejable pero todavía un bocado bastante grande. Por otro lado, la espinaca tiene tantos otros poderosos nutrientes y antioxidantes, no sólo los "fitoesteroides", que incluso unas pocas porciones por semana ofrecerán una gran variedad de beneficios para la salud. Por ejemplo, la investigación sugiere que la espinaca puede ayudar a protegerse contra el cáncer de hígado, pulmones, ovarios, colon y próstata.

Otro estudio sugiere que este Superalimento para el cerebro podría ayudar a retrasar la aparición de demencia en el futuro. La espinaca también es un Superalimento para los ojos, y podría desempeñar un papel en la prevención de la degeneración macular relacionada con la edad, que es la principal causa de ceguera en personas mayores de 60 años. En nuestras propias pruebas de laboratorio que comparan la espinaca con el jugo de agropiro, se descubrió que el jugo de espinaca tiene dos veces más clorofila, ocho veces más calcio, seis veces más magnesio, diez veces más potasio, quince veces más vitamina C y cuarenta y tres veces más vitamina A. Pruebe nuestro jugo de espinaca, nuestra espinaca salteada, revuelta en ensalada, pisada en sopa o incluso en pesto, tal como se presenta en el rincón de recetas de este número.

Ventajas: Levantar pesas ayuda a mantener la masa muscular, especialmente cuando se hace dieta. Además, el ejercicio aeróbico vigoroso puede aumentar naturalmente los niveles de hormona de crecimiento humana en un 80%.

Ya sean solteros o no, los alimentos negros que se detallan brindan la nutrición que necesita para una vida amorosa larga y saludable.

Frijoles negros: Además de ser una máquina antioxidante promedio de frijoles, los frijoles negros son la principal fuente de magnesio entre los frijoles, un poderoso mineral que ayuda a protegerse contra el cáncer de colon, la diabetes, la presión arterial alta e incluso el síndrome premenstrual SPM.  Así que agreguen Ensalada de capas de frijoles negros y ensalada de espinaca a su dieta del "Día Negro".

Ciruelas negras: Una excelente fuente de vitamina C antiarrugas y una buena fuente de vitamina K para el crecimiento óseo, las ciruelas negras también contienen ácido clorogénico, un fitoquímico que bloquea la formación de nitrosaminas carcinogénicas durante la digestión y puede reducir el riesgo de cáncer de hígado y de colon. Disfruten este Superalimento antioxidante en nuestra Tarta de ciruelas frescas.

Moras:  contienen el fitoquímico C3G que ayuda a mejorar la quema de grasas y suprime el apetito. Otros compuestos en las moras pueden ayudar a prevenir la formación de aminas heterocíclicas, productos carcinogénicos derivados de la carne asada. Disfruten de este Superalimento antioxidante y a la vez Superalimento para su corazón en nuestro Sorbete de moras.

Pasas de uva: El perfecto bocadillo para ejercicios, las pasas de uva brindan energía instantánea, así como también las vitaminas, los minerales y los antioxidantes que los atletas necesitan para respaldar su desempeño y minimizar el tiempo de recuperación. Por ejemplo, el potasio de las pasas de uva ayuda a prevenir los calambres musculares, el hierro ayuda a oxigenar la sangre y el manganeso ayuda en la formación de colágeno. Más noticias para hacerle sonreír: Las pasas de uva pueden ayudar a combatir la caries y las enfermedades de las encías, no a causarlas. Para aumentar la energía de manera deliciosa y nutritiva, pruebe nuestro Arrollado de banana y pasas de uva.

Té negro: Tomar té podría reducir el riesgo de hipertensión en un 50%. Además de promover la salud vascular, el consumo de té podría ayudar a proteger contra el cáncer, reducir el colesterol, rehabilitar el hígado y ayudar en el control del peso.

Ventajas: Agregue un poco de "yin" a su "yang", explorando también los alimentos blancos ganadores.

Oprah visitó al Sr. Murdock en el Instituto de Salud y Longevidad de California, donde vio, directamente, algunos de los hábitos saludables que le han ayudado a desafiar las adversidades y a derribar las barreras de la edad. En el show, Oprah visitó al Sr. Murdock en su granja, donde anda en bicicleta, hace jugos de frutas y vegetales e incluso fue de visita al Costco local. A lo largo del camino, el Sr. Murdock compartió el secreto de cómo su vida vegetariana y a base de pescado y sus actividades diarias le han ayudado a promover la vitalidad a través de estos años. Para obtener más información sobre el compromiso de Murdock con la nutrición, visite www.dolenutrition.com, www.chli.com y www.ncresearchcampus.net

Las crías de ratas alimentadas con una dieta con un 50% de grasas durante dos semanas en el embarazo fueron un 140% más propensas a ser gordas (en comparación con las madres que comieron una dieta balanceada durante su período de intervención). "Estamos programando a nuestros niños para que sean gordos", advierte la autora del estudio, Sarah Leibowitz. Los excesos en la dieta durante el embarazo también establecen que las madres embarazadas aumenten más de las 25 a 35 libras recomendadas (una mujer con sobrepeso sólo debería aumentar de 15 a 25 libras).

Esto aumenta las posibilidades de diabetes gestacional, preeclampsia, malformaciones congénitas, y la probabilidad de que su hijo sea obeso en el futuro. Preocupa también que: al entrar en el embarazo con libras de más, aumenta el riesgo de aborto en un 67%. Por otra parte, las libras no deseadas pueden aumentar su riesgo de un embarazo no deseado, debilitando la eficacia del control hormonal de la natalidad.

Además de moderar la ingesta de grasas, comer más frutas y verduras puede ayudar a proteger a su hijo no nato de la leucemia. El consumo adecuado de cobre (de fuentes tales como hongos shiitake, castañas de cajú y porotos de soja) puede disminuir el riesgo de nacimientos prematuros. Las fuentes de folatos (porotos, espinaca, brócoli) son importantes en la prevención de defectos del tubo neural, al mismo tiempo que la mayor ingesta de colina (de huevos, coliflor, papas) pueden incrementar el desarrollo mental de su bebé en el futuro. Mire nuestro video Salud durante el embarazo, para obtener mayor información.