“Hay razones científicas verdaderas por las cuales el consumo de bananas podría ayudar a respaldar la pérdida del peso,” confirma Nick Gillitt, Ph.D., del Instituto de Nutrición Dole. "Las bananas contienen almidón resistente, cuyo derivados bloquean la conversión de algunos carbohidratos en combustible y fuerzan al cuerpo a depender de los depósitos de grasa. La densidad de nutrientes generales de las bananas podría también contrarrestar las ganas de comer propiciadas por deficiencia.”

Virtualmente todos los expertos de la salud y de dietas convendrían que el aumento del consumo de frutas y verduras es clave: no sólo para la pérdida de peso sostenible, sino para la salud mejor general. Con ese propósito, el interés mundial en la Dieta de la banana a la mañana puede tener éxito cuando años de educación de nutrición han fallado y, concretamente, conseguir que el público coma más frutas y verduras; en este caso: bananas. Para obtener mayor información sobre los beneficios potenciales para la pérdida de peso con bananas, visite www.dolenutrition.com/bananadiet.

Los investigadores británicos analizaron 16 estudios con 16.000 sujetos de sexo femenino combinados y hallaron que los que tenían un Índice de Masa Corporal (IMC) de 25 o más alto tuvieron dramáticamente más probabilidades de padecer abortos dentro de los primeros cinco meses de embarazo. En términos verdaderos, eso significa que una mujer de 5 ' 4 " que pesa 145 libras (antes del embarazo) tendría dos tercios más probabilidades de abortar que una mujer que pesó 15 libras menos. Para calcular su riesgo, verifique la Calculadora de IMC y la tabla en www.dolenutrition.com.

Más allá de mantener un peso sano, hay otras medidas dietéticas que las mujeres pueden tomar para proteger al feto. El consumo de frutas y verduras puede bajar las posibilidades de una mujer de dar a luz a un niño con leucemia. El consumo adecuado de cobre: de fuentes tales como hongos shiitake, castañas de cajú y porotos de soja; disminuye el riesgo de nacimientos prematuros. Los alimentos con alto contenido de folato -tales como porotos, espinaca, brócoli y lechuga romana- puede ayudar a prevenir defectos del tubo neural, al igual que las fuentes de betaína (remolachas, espinaca) y de colina (huevos, brócoli, porotos blancos). De acuerdo con la investigación fascinante de la Universidad de Carolina del Norte, los alimentos con alto contenido de colina pueden hasta ayudar a aumentar la capacidad intelectual del bebé.

Ventajas: ¿Tiene una bandada de niñas y desea un niño? Vuélvase loca por las bananas, literalmente. El cuento de viejas sobre las bananas fue reafirmando recientemente por los datos epidemiológicos que demostraron que las madres de niños (versus niñas) consumieron un promedio de 300 mg más potasio diario. Una banana tiene 450 mg.

Dole fue nombrada para la lista de "Compañías más éticas del mundo" en 2007 y 2008 por Ethisphere Magazine en reconocimiento a la dedicación de la compañía a la transparencia, sustentabilidad, administración ambiental y educación para la nutrición. Entre las iniciativas específicas, Dole ha encabezado:

• El compromiso con una banana con carbón neutral: El primer acuerdo de su clase firmado con el gobierno costarricense para compensar las emisiones del transporte de la fruta.
• Pasarse al biodiesel: Dole Fresh Vegetables está pasando todo su equipo de cosecha a biodiesel B20 en California y Arizona
• Reciclaje y replantación: Las plataformas de madera de Dole usadas para transportar la fruta se reciclan como sillas para aulas de clase, escritorios y bancos de iglesia donados a las escuelas y a las iglesias en las Filipinas; las personas que lo reciben lo devuelven plantando árboles.

Para obtener más información sobre cómo Dole cuida a los empleados, sus familias y la tierra que produce sus productos sanos, vaya a www.dolecsr.com.

DOLE (Elevate Film Festival) en Vimeo.

Los científicos españoles que analizaron las dietas y el estado de salud de 617 sujetos de estudio encontraron que los que consumieron una porción de verduras todos los días (por ejemplo, espinaca, col rizada, romana) tuvieron la MITAD de riesgo de desarrollar cáncer de pulmón comparado con los que comieron verduras con menor frecuencia.

Observe "Interés por las verduras" en www.dolenutrition.com para obtener más información sobre los beneficios específicos para la salud de diversas variedades de verduras de hojas verdes, que se extienden desde la achicoria hasta la acelga, col verde y más.

Como fumar representa 90% de todos los cánceres de pulmón, entonces dejar el pucho es la manera principal para protegerse. Pero aunque todavía esté luchando para dejar de fumar, puede comenzar a bajar su riesgo comiendo más flavonoides de frutas y verduras. Los investigadores en la Universidad de California en Los Ángeles que analizaron las dietas de casi 1.400 fumadores hallaron que tres porciones de verdura y frutas por día redujeron el riesgo de cáncer de pulmón alrededor de 40%.

Son de beneficio particular las manzanas, bayas, cebollas, repollitos de Bruselas, y el té verde y negro. Éstos proveen los flavonoides particulares que combaten el cáncer inhibiendo el flujo de sangre a los tumores y protegiendo el ADN del daño de los radicales libres. Recuerde elegir alimentos integrales ante que los suplementos, ya que la investigación demuestra que ciertas píldoras antioxidantes pueden duplicar el riesgo de cáncer de pulmón entre fumadores actuales/ex-fumadores.

VENTAJA: Para obtener protección adicional, limite el consumo de carne roja, que podría aumentar su riesgo del cáncer de pulmón en 20%.

Estas verduras robustas y suculentas lucen una variedad de formas y superficies caprichosas: de rechoncha y redonda a estriada y ovoide a retorcida y verrugosa. Pero aunque dichos exteriores llamativos cosechan toda la atención, la historia por dentro está igualmente llena de entusiasmo, con una pulpa suculenta y sabrosa que proporciona una generosa cantidad de beneficios para la nutrición. Siga leyendo para obtener información sobre los puntos destacados para la salud de su otoño favorito (todos los valores son por taza, cocida).

Calabaza pequeña de corteza verde: ¡Lo mejor para su corazón! Esta calabaza proporciona la mayor parte de la nutrición en una cáscara de nuez -literalmente- ya que toma su nombre de su forma de la bellota (Acorn, en inglés). Entre variedades de calabaza, ésta se encuentra en la cima de los Superalimentos para su corazón y proporciona el 26% de potasio (para los que tienen presión arterial más baja), 36% de fibra (para el colesterol más bajo), 20% de vitamina B6 (para ayudar a regular la homocisteína) y 20% de magnesio (para ayudar a la dilatación apropiada de los vasos sanguíneos). La calabaza pequeña de corteza verde es también un alimento excelente para los atletas y proporciona 20% de la tiamina diaria, cuyos niveles bajos pueden deteriorar el rendimiento en los deportes. Pruebe Calabazas pequeñas de corteza verde con manzanas y arándanos rojos para obtener un plato vegetariano que llena.

Calabaza sidra: ¡Lo mejor para su piel y ojos! ¿Qué le parece alrededor de 460% de la vitamina A diaria como betacaroteno por deliciosa porción? Si eso no hace estallar sus ojos, qué le parece el 50% de vitamina C diaria de la calabaza cidra; y la fuente superior de la vitamina E contra el envejecimiento. Este trío de nutrientes mantiene a la piel sana y estimula la producción de colágeno y defiende a las células epiteliales contra la clase de daño de los radicales libres de la radiación ultravioleta que puede conducir a arrugas y a puntos de envejecimiento. Ventajas: La calabaza sidra se mejora con el tiempo: se hace más dulce y más sabrosa después de ser recogida.

Zapallo: ¡Lo mejor para sus articulaciones y pulmones! La fuente superior de la calabaza de niveles altos de beta-criptoxantina y alfa-caroteno que se relacionaron con una disminución de 63% de riesgo de cáncer de pulmón en un estudio de Harvard. El zapallo puede también ayudarlo a moverse con mayor facilidad: Un estudio británico recientes halló que la gente con consumo más alto de beta-criptoxantina tenía la mitad del riesgo de desarrollar poliartritis. Para obtener algunas maneras poco usuales para saborear el zapallo, comience con Lasaña de zapallo y termine con Tarta de mousse de zapallo y piña. Ventajas: No deje de lado las semillas. Una onza de semillas de calabaza secas proporciona un cuarto de sus necesidades diarias de hierro, 40% de magnesio y 45% de las necesidades de manganeso.

Calabaza espagueti (que es): ¡Lo mejor para guardar la línea! Se asemeja a una sandía amarillo brillante con pulpa fibrosa y un sabor suave, se presta bien a una variedad de condimentos. Aunque todas las variedades enumeradas aquí relativamente no engordan, las personas que hacen dieta que buscan los alimentos de menores calorías desearán recoger más calabazas espagueti, una taza cocida de ésta tiene solamente 40 calorías (la calabaza pequeña de corteza verde, con 110 calorías por la taza cocida, es la más alta). De hecho, las personas despabiladas que cuidan su peso intercambian o suplen a menudo los tallarines de las pastas con calabaza espagueti, como lo hacemos en la receta de superalimento destacada de este número, Calabaza espagueti con marinada. Ventajas: Un color más profundo indica más betacaroteno.

Los investigadores de la Universidad de Cornell hallaron que aunque el calor relacionado con el proceso comercial disminuye el contenido de vitamina C en 25%, la potencia antioxidante total del maíz aumenta realmente en 44%. ¿Por qué podría ser? La cocción libera los antioxidantes de las membranas celulares de la planta de maíz, mientras que desactiva las enzimas que inhibirían de otra manera la actividad antioxidante.

El maíz no es el único que desafía el dogma “crudo” sobre la superioridad nutricional de todas las cosas crudas: Los tomates cocidos tienen 80% más vitamina C y 18% más licopeno que crudo. La espinaca cocida tiene 12% más betacaroteno que los pimientos rojos crudos y cocidos tienen 34% más vitamina C que crudo. Así que no ignore las frutas y verduras procesadas por pensar que son menos nutritivos: a menudo pueden al menos igual de buenos, y como vemos ahora, a veces mejoran.

El maíz viene en una variedad de colores. Mientras que el amarillo es más nutritivo que el blanco, el maíz azul tiene el doble de energía antioxidante que los arándanos, según una prueba preliminar. Si le gustan las palomitas de maíz, anímese: Los nuevos datos alimenticios demuestran que los que comen de las palomitas tienen un consumo 250% más alto de granos integrales y un consumo 22% más alto de fibra comparado con los que evitan las palomitas. De más está decir, sea conciente con respecto a la preparación y al tamaño de la porción, ya que la grasa y el sodio que se carga en el microonda y las palomitas para la película puede frustrar cualquier beneficio para la salud de los granos.

Los investigadores de la Universidad de Carolina del Sur compararon el Índice de Masa Corporal de más 2.500 niños, de 8-16 años de edad, con diferentes medidas de capacidad mental, incluso la memorización y “pruebas de componentes” en la cual los niños utilizan los ladrillos educativos para reproducir figuras de disposiciones. Incluso después del ajuste según factores de la confusión, tales como niveles de actividad y tiempo físicos para mirar la televisión, los niños con sobrepeso tuvieron casi tres veces más probabilidad de obtener puntuaciones deficientes en las pruebas que medían la organización visual-espacial.

¿Por qué puede ser? La investigación previa que relacionaba la obesidad de los adultos con un déficit de memoria, razonamiento y atención ha promovido la idea de que el menos inteligente puede optar por formas de vida que engordan más (más TV, menos ejercicio). Pero este estudio da vuelta esa ecuación, sugiriendo que el exceso de peso -de por sí- limita el alcance cognitivo. Los IMCs anormalmente elevados puede dañar los cerebros en desarrollo, a través de la privación del oxígeno causada por apnea del sueño o actividad irregular de la insulina. Otros estudios han demostrado que el ausentismo aumenta con el IMC de los niños.

Afortunadamente, la niñez es el apogeo para prevenir una vida de obesidad ¡y adoptar hábitos sanos tiene la ventaja agregada de un mejor boletín de calificaciones! La investigación relaciona la mejora de aptitud física con puntuaciones más altas en las pruebas de rendimiento del estado. Los niños con consumo más alto de frutas y verduras tienen 60% más probabilidad de pasar la pruebas mientras que el aumento de consumo de fuentes de omega-3 (como pescados y nueces) puede aumenta el CI. Una dieta equilibrada con muchas frutas y verduras ayuda a los niños a evitar las deficiencias de la nutrición que cada vez se relacionan más con los problemas de peso tempranos.