El estudio de la universidad de Minnesota comparó las metas de pérdida de peso de 1.801 personas obesas con sus pérdidas alcanzadas 2 años más tarde y halló que las que más peso perdieron fueron las que tuvieron metas para perder más peso que el estándar, 10% “realista” del peso corporal. La Dra. Jennifer Linde, autora del estudio, nos dijo: “Para las mujeres, una diferencia de 10 libras en el peso meta se asoció con 6 libras más perdidas en el período de dos años. Así pues, por ejemplo, una mujer con un peso meta 20 libras más bajo que su amiga podría esperar perder 12 libras más que su amiga, en promedio, en dos años”.

¿Por qué los grandes soñadores son mejores para perder libras? Dice Linde, “Tener metas más altas para la pérdida de peso puede ayudar a motivar a la gente para realizar cambios en un período de tiempo prolongado para perder más peso”. El mensaje para las personas que hacen dieta que deben perder muchas libras: Para reducir su tamaño, no reduzca sus metas. Aunque no alcance su número mágico, conseguirá acercarse mucho más persiguiendo su ideal. Las personas que pierden peso con éxito dependen de estrategias ganadoras, como llenarse con frutas y verduras, llevar una estadística del peso y ejercitar diariamente para quemar calorías y dominar el hambre.

Los científicos del estado de Iowa no encontraron ninguna diferencia en los índices metabólicos de descanso (RMR) entre las mujeres obesas y delgadas en su grupo de estudio; lo que desbarata la sabiduría convencional que le echar la culpa por los pesos más altos a un metabolismo más lento. En su lugar, la diferencia observable más grande fue que las mujeres obesas estuvieron sentadas durante dos horas y media más y pasaban la mitad del tiempo en actividad comparadas con las mujeres delgadas, lo que produce 315 calorías menos quemadas cada día.

Mientras que estar parado puede ser clave para bajar, otras maneras para llevar su metabolismo al máximo incluyen comer el desayuno, levantar pesas y mantenerse hidratado. Aunque estar inquieto puede contribuir al gasto calórico. Por otra parte, la inactividad no sólo se compara con el exceso de libras, en realidad envejece a nivel celular. Otras dolencias asociadas con la obesidad incluyen el aumento de riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes, accidente cerebrovascular, índices más altos para ciertos cánceres, osteoartritis e incluso diagnóstico equivocado de otras condiciones.

El estudio de la Universidad del estado de San Diego dio de comer a los ciclistas el equivalente de tres paquetes de gel de una onza o dos cajas pequeñas de pasas. Ambos proveyeron casi la misma cantidad de carbohidratos, que proporcionan el combustible fácilmente disponible necesario para la fuerza y la resistencia. Pero como sugiere la tabla de abajo, las pasas superan naturalmente a los geles sintéticos fortificados en potasio (ayuda a prevenir los calambres musculares), antioxidantes, hierro (necesario para oxigenar la sangre), cobre y manganeso (requeridos para la formación y el enlace cruzado del colágeno); incluso proteína y otros nutrientes necesarios para los atletas más destacados como para los guerreros del fin de semana igualmente. Las pasas también proporcionan menos de lo que no necesita; como exceso de sodio, ligado a millones de muertes relacionadas con la hipertensión por año y 13% más calorías. Muchos geles deportivos incluso contienen cafeína, que puede atemperar el flujo de sangre a su corazón durante el ejercicio, lo que posiblemente aumenta el riesgo de un ataque cardiaco.

Si el valor de la nutrición superior no es suficiente para hacer que abandone los geles a favor del caramelo de la madre naturaleza, entonces ¿qué le parce el hecho de que las pasas suministran el mismo resultado de rendimiento por una fracción del precio? Dos paquetes de pasas DOLE (la cantidad usada en el estudio) cuestan alrededor de 66 centavos; que representa aproximadamente un centavo por gramo de carbohidratos. Los paquetes de gel, por otra parte, cuestan alrededor de 5 centavos por gramo de carbohidratos: ¡aproximadamente cinco veces más caros! Así que si le gusta andar en bicicleta, jugar al voleibol, o al futbol, hacer surf, o levantar pesas, manténgase fiel a las pasas para obtener un impulso para la energía económico y nutritivo.

BONO: las pasas también contienen compuestos que pueden ayudar a reducir caries. Los investigadores encontraron que los fitoquímicos de las pasas combaten las bacterias asociadas con las caries y las enfermedades de la encía.

Aunque comer comidas calóricas tiende a drenar su reserva de antioxidantes, el Dr. Ronald Prior y su equipo halló que comer varias frutas -incluso arándanos, uvas, cerezas, kiwi y fresas- la reabastece casi inmediatamente. Por lo tanto, la recomendación de ellos es: Consuma alimentos con alto contenido de antioxidantes, como frutas, con cada comida para prevenir el daño postprandial.

Aunque los antioxidantes están presentes en todas las frutas y verduras: se concentran en los Superalimentos antioxidantes como bayas, ciruelas y manzanas. Contrariamente a lo que puede llegar a pensar, los niveles antioxidantes de ciertas frutas, como las peras, en realidad aumenta cuanto más se conserva sin deteriorarse. Asegúrese de obtener los antioxidantes de alimentos, no de suplementos, que pueden plantear más riesgos que beneficios.

La fruta de postre no sólo ayudará a conservar altos sus niveles antioxidantes: también puede ayudar a reducir su riesgo de accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardiacas, osteoporosis y leucemia. Para obtener manera deliciosa para probar frutas de postre, consulte nuestra receta destacada de Superalimento: Banana Split con bayas.

La cáscara de una planta es su primera línea de defensa contra depredadores y el estrés ambiental. Cuando consumimos esas cáscaras, las ventajas protectoras de esos fitoquímicos pasan a nosotros. A continuación exploramos algunos de esos beneficios, con sugerencias sobre cómo dar un descanso a su pelapapas.

Manzanas: una manzana deliciosa roja con la cáscara tiene aproximadamente dos veces más fibra y 45% más antioxidantes que una pelada. Entre estos antioxidantes se encuentra la quercetina, que puede proteger contra el Alzheimer, aliviar el dolor de próstata, complementar la salud ósea y respaldar la inmunidad.

CONSEJO: Comer manzanas con cáscara es "pan comido"; pero también puede dejar la cáscaras en muchas recetas de postres con manzanas, tales como Torta de manzana y Crujiente de manzanas con arándanos.

Berenjena: los investigadores japoneses hallaron un poderoso antioxidante en la cáscara de las berenjenas que pueden ayudar a detener la proliferación del cáncer. El antioxidante nasunina bloquea la formación de vasos sanguíneos que alimentan tumores malos.

CONSEJO: colocar algunas rebanadas de berenjena sin pelar en su lasaña; o rebozar con aceite de oliva y asar a la parrilla.

Cítricos: una revisión británica reciente de los aceites cítricos sugiere que los compuestos que se encuentran en la cáscara de naranjas, limones, limas y pomelos podría combatir los patógenos producidos por los alimentos nocivos. En otra investigación, los flavonoides hallados en las cáscaras de naranja y la mandarina bajaron significativamente los niveles de colesterol de LDL (malo) de hámsteres sobrealimentados.

CONSEJO: Agregar un poco de cáscara de cítricos a los adobos, las preparaciones y los condimentos o encima del salmón asado a la parilla.

Papas: recientemente, los investigadores de la India demostraron que los extractos polifenólicos de las cáscaras de papa pueden proteger los glóbulos rojos de los seres humanos contra el daño oxidativo causado por los radicales libres. Uno de los compuestos polifenólicos - “ácido clorogénico”- se concentra en la cáscara junto con fibra, potasio y vitamina B6 adicionales.

CONSEJO: Comer la cáscara de las papas cocidas al horno o rebanar papas sin pelar, después rebozar con aceite de oliva antes de asar.

Sandía: Aunque la pulpa es una fuente superior de licopeno, otro compuesto -el aminoácido, citrulina- es el más alto en la corteza. La citrulina puede funcionar como una alternativa natural para el Viagra, que aumenta el flujo sanguíneo del área pélvica suprimiendo las enzimas que inhiben los efectos de óxido nítrico.

CONSEJO: Incluir más de la corteza blanca la vez próxima que corte una sandía; o sea aventurero y prepare Cortezas de sandía a la parrilla o en vinagre.

Los científicos de la universidad de Manchester hicieron un enfoque directo -realmente exponiendo la piel de 20 voluntarios a la luz UV para ver si el consumo de extracto de tomate con alto contenido de licopeno (mezclada con aceite de oliva, para mejorar la absorción) reducía el daño de las quemaduras solares. El resultado: El grupo que se alimentó con tomate tuvo 33% más protección contra las quemaduras solares cuando se comparó con el grupo de control.

En consecuencia, ¿qué tendría que comer para conseguir el mismo efecto observado en el estudio? La siguiente tabla enumera las cantidades de varios alimentos necesarios para suministrar la cantidad eficaz:

El licopeno no es el único carotenoide antioxidante relacionado con la protección contra las quemaduras del sol: Según se informó en un boletín informativo anterior, el betacaroteno tiene un efecto similar. Los científicos alemanes revisaron recientemente los resultados de siete estudios de betacaroteno y concluyeron que aunque ofrezca protección limitada (un SPF de alrededor de 4) necesitaría alrededor de 10 semanas para alcanzar un nivel eficaz. Obtenga el betacaroteno de las zanahorias, batatas, espinaca y cantalupos; no suplementos, que duplican el riesgo de cáncer de pulmón entre los fumadores actuales y los ex-fumadores. Finalmente, ¡recuerde que el licopeno y el betacaroteno no son sustitutos para la aplicación adecuada de pantalla solar!

La encuesta en línea de la universidad de Michigan pidió a 1.400 padres la altura y peso de sus hijos (para calcular el índice de masa corporal) luego comparó esto con la caracterización de los padres del peso de sus hijos. Según se indica a continuación, entre los padres de niños obesos de 6-11 años, casi 80% dijo que su niño tenía “casi el peso correcto” o “con leve sobrepeso” -mientra que algunos pensaban que su hijo obeso tenía “el peso levemente más bajo que el normal”. Entre los padres de obesos de 12-17 años, la desconexión disminuyó: solamente 11% dijo que su adolescente obeso tenía el “peso correcto”.

De manera similar, un estudio publicado recientemente de la Universidad de Carolina del Norte, Chapel Hill halló que 68% de los padres con un hijo obeso subestimaron el peso de su hijo: aun cuando el niño ya mostraba signos de diabetes tipo 2. Aunque muchos padres temen que hacer un problema por unos inofensivos kilos de más sea contraproducente, la investigación de Stanford confirma que los padres que demuestran menor preocupación por el peso de sus hijos tienden a tener los niños más gorditos. Los adultos tampoco quieren reconocer sus propios asuntos de peso: En una encuesta británica, un cuarto de las personas que respondieron que eran obesas/gordas no deseaba perder el peso.

Los padres pueden proteger la salud de hijos de manera realista, tratar el peso de sus niños y adoptar un enfoque estructurado: apagar la TV, colocar frutas y verduras en la mesa y hacer de la actividad física un asunto familiar. El premiado sitio web para los niños del Instituto de Nutrición Dole -www.dolesuperkids.com- proporciona una variedad de recursos divertidos tanto para los padres como para los niños para aprender a comer correctamente.